Джем из абрикосов: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Подготовьте ингредиенты

  

  Возьмите для джема любые зрелые абрикосы. Подойдет даже некондиция с механическими повреждениями. Отделите косточки от мякоти. В большую кастрюлю залейте немного воды и сложите половинки абрикосов. Добавьте лимонную кислоту, чтобы плоды не темнели.

• 2. Подготовьте посуду для расфасовки джема

  

  Возьмите банки 0,5 л (подойдут банки 0,25 л или 0,6 л) с обычными или винтовыми крышками. Вымойте посуду теплой водой с содой и поставьте в горячую духовку (120°) для стерилизации на 10 мин. Жестяные крышки вымойте, ошпарьте кипятком и дайте стечь воде.

• 3. Варите абрикосы в кастрюле в четыре этапа

  

  Засыпьте ¼ часть сахара в кастрюлю с абрикосами, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая. Варите 5 минут. Снимите пенку ложкой или шумовкой.

  Добавьте к кипящим абрикосам еще ¼ часть сахара. Тщательно перемешайте ингредиенты и варите еще 5 минут. Периодически помешивайте абрикосы, чтобы не подгорели. Снимите пенку.

  Засыпьте следующую порцию сахара (1/4 от общего количества) и продолжайте варить еще 5 минут, помешивая сладкую массу и снимая пенку.

  Добавьте последнюю часть сахара в разварившиеся абрикосы. Перемешайте тщательно и держите на огне, помешивая, 5 мин. Снимайте пенку с поверхности кипящего десерта.

• 4. Проверьте готовность джема

  

  Наберите ложкой немного джема и выложите на плоскую тарелку. Дайте немного остыть и размажьте ложкой сладость по тарелке. Если края джема не смыкаются и на тарелке остается рисунок, значит, абрикосовый джем готов.

• 5. Разлейте джем в банки

  

  Снимите кастрюлю с готовым десертом с плиты, разлейте джем в подготовленные банки, пока не остыл. Сразу закатайте банки жестяными крышками и оставьте до полного остывания, не переворачивая. По мере остывания джем из абрикосов становится густым и тягучим. Такой способ приготовления позволяет сохранить яркий желтый цвет и приятный аромат фруктов. Хранить джем лучше в прохладном месте, хотя он не испортится даже в квартире в кладовке. При подаче к столу разложите джем в креманки или сразу намажьте на тосты.

• Видео с рецептом