Из чего делают цукаты? Для создания этих сладостей в основном используются фрукты и сахарный сироп. Специальная технология проваривания и обработки помогает получить любимое многими лакомство. Интересно, что рецепты из тыквы также включают цукаты из тыквы, которые получаются яркими, насыщенными красками и вкусом и относятся к полезным десертам.
Цукаты из тыквы: рецепт, ингредиенты
Сладкие блюда из тыквы любят и взрослые, и дети. Бесполезно говорить о пользе этого подарка осени и готовить на его основе пресные каши. На них ваши домашние и не взглянут. Но если предложить к чаю, например, цукаты из тыквы с апельсином — это будет совершенно другой разговор. Запас такой сладости смело делают на весь зимний период.
Как сделать цукаты из тыквы? Начинают с подготовки всех ингредиентов. Первый и основной, конечно же, тыква. Рецепты предлагают использовать мускатные сорта вытянутой формы. Их мякоть отличается наиболее выраженным цветом и сладким вкусом. Но и с круглыми тыквами также можно поэкспериментировать.
Среди дополнительных компонентов следует отметить цитрусовые. Ломтики лимона, апельсина или цедра — каждая хозяйка экспериментирует по-своему. Выбор зависит от того, хотите ли вы получить десерт с кислинкой (понадобятся лимоны) или более сладкий вариант (подойдут апельсины). Из специй добавляют корицу или гвоздику или обходятся и вовсе без них.
Следует отметить, что все рецепты приготовления тыквы в виде цукатов занимают довольно продолжительное время. Не стоит этого пугаться, так как большая часть процесса спокойно пройдет без вашего участия. Параллельно с цукатами можно к тому же приготовить еще несколько блюд.
Цукаты в количестве примерно 150 г получатся из следующих продуктов:
- тыквенная мякоть — 400 г;
- сахар — 200 г;
- лимон — 1/2;
- яблоко — 1 шт.;
- корица — 1 палочка;
- вода — 1/2 стакана;
- сахарная пудра — 2 ст. л.
Читайте также: Тыква: рецепты приготовления мясных и сладких блюд
Как сделать цукаты из тыквы в домашних условиях
Как приготовить цукаты из тыквы? Возьмите на вооружение описанную ниже инструкцию и смело действуйте:
- Очищенную и вымытую тыкву нарезают кубиками размерами около 2 см в длину и ширину. В процессе приготовления они уварятся и станут немного меньше.
- Вымытый лимон погружают в кипяток на 10 минут. За это время цедра лишается горечи и становится еще более ароматной. Затем нарезают его очень тонкими ломтиками.
- С вымытого яблока аккуратно снимают кожуру. Благодаря ее участию масса для цукатов получит свойства желе или мармелада. Природные пектиновые вещества не дадут ей развариваться в сиропе.
- В кастрюлю помещают тыкву, лимон и яблочную кожуру. Сверху высыпают сахар. Оставляют в холодильнике от 3 до 12 часов. За это время тыква пускает сок, сахар растворяется и получается сироп. Чем больше дать времени на этот этап, тем лучше.
- Наливают в кастрюлю воду так, чтобы она покрывала все ее содержимое. Нагревают до кипения и кипятят 5 минут, после чего дают полностью остыть. На это понадобится от 3 до 4 часов.
- Данную процедуру повторяют четыре раза: охлаждают после пятиминутного кипячения. В течение этого процесса сироп загустеет, а кубики тыквы приобретут красивую прозрачность. Кстати, эту заготовку можно законсервировать.
- После последнего проваривания достают кусочки тыквы прямо из горячего сиропа, который сливают.
- Выкладывают цукаты на пергамент на расстояния друг от друга, чтобы они подсохли, а сироп полностью стек. При комнатной температуре для высыхания им понадобится от 5 до 10 часов. Можно аккуратно просушить в духовке 2 часа при температуре 50 °С.
- Изделие обваливают в сахарной пудре.
При правильном приготовлении цукаты получаются упругими с мягкой серединкой и чуточку липкой поверхностью, которую отлично обволакивает сахарная пудра.
К чаю или просто так — есть их сплошное удовольствие. Также можно добавить в тесто, а сироп использовать для пропитки бисквитных коржей. Лакомство, приготовленное своими руками с любовью, — самый лучший десерт.
Читайте также: Подборка проверенных рецептов каши из тыквы
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1827290-cukaty-iz-tykvy-posagovyj-recept-s-foto/
