Суп-пюре из брокколи со сливками: пошаговый рецепт

Приготовление

• 1. Подготовьте картофель и брокколи

  

  Брокколи замочите в подсоленной воде на 10 минут, а затем ополосните. Разделите кочан на отдельные соцветия, сложите в миску. Тщательно вымойте клубни картофеля прохладной водой. Очистите их от кожуры. Нарежьте картофель кубиками величиной 1,5–2 см.

• 2. Нарежьте лук и чеснок

  

  Среднюю по размеру луковицу избавьте от шелухи, нарубите мелко. Если кожица плохо снимается, смочите лук водой и оставьте на 2–3 минуты. С 2 зубчиков чеснока снимите кожуру. Покрошите чеснок помельче, натрите или пропустите через пресс.

• 3. Пассеруйте лук и чеснок

  

  Кастрюлю с толстым дном установите на минимальный огонь. Когда она нагреется, положите на дно 50 г (четверть пачки) сливочного масла и дайте ему растаять. Затем высыпьте в кастрюлю измельченный лук. Готовьте его до прозрачности, а потом добавьте чеснок и выдержите на огне еще 2 минуты.

• 4. Добавьте картофель и воду

  

  Отправьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Влейте 1,2 л горячей воды. Увеличьте нагрев до среднего и доведите содержимое кастрюли до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите картофель до готовности.

• 5. Приготовьте гренки

  

  Включите духовку на 180 °С. Нарежьте пшеничный хлеб кубиками размером 1,5–2 см. Выложите гренки на противень, сбрызните растительным маслом и отправьте в духовку на 10 минут. Готовые гренки посыпьте сухим чесноком и остудите.

• 6. Положите брокколи в кастрюлю

  

  Когда картофель полностью сварится, отправьте в кастрюлю брокколи. Перемешайте суп, накройте и дождитесь повторного закипания. Готовьте еще ровно 3 минуты, не снимая крышку с кастрюли.

• 7. Измельчите овощи

  

  Используя погружной блендер, включенный на максимальную скорость, тщательно измельчите овощи в супе. Работайте осторожно, чтобы не обжечься. Обязательно ложкой проверьте, не осталось ли в кастрюле крупных фрагментов капусты.

• 8. Доварите суп

  

  Положите в пюрированный суп соль и черный перец по вкусу, 0,5 ч. л. паприки, перемешайте. Влейте 300 мл сливок 20% жирности. Еще раз перемешайте суп, доведите до кипения и выключите. Положите несколько поджаристых хлебных кубиков в тарелку непосредственно перед подачей. Дополнительно поставьте мисочку с оставшимися гренками на стол, чтобы добавлять в суп во время еды.

• Видео с рецептом