Майонез без яиц: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление

• 1. Соедините растительное масло и молоко

  

  Растительное масло без запаха налейте в стакан блендера. Добавьте 100 мл свежего молока не менее 2,5% жирности. Молоко, как и все остальные ингредиенты для майонеза, берите комнатной температуры, тогда они лучше взобьются.

• 2. Взбейте молоко с маслом

  

  Погрузите блендер в стакан до самого дна. Не отрывая блендер от дна, взбивайте масло и молоко на максимальной скорости. После того как смесь примерно наполовину побелеет и загустеет, поднимите блендер чуть выше. Совершайте очень медленные круговые движения. Не спешите подниматься — майонез выйдет жидким. Чтобы взбить соус из указанных в рецепте продуктов, взбивайте 2,5–3 минут. Когда основа для соуса станет однородной и густой, выньте блендер.

• 3. Приправьте майонез

  

  Положите во взбитую массу 0,25 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л острой горчицы. Добавьте 1 ст. л. уксуса или при желании 1,5 ст. л. лимонного сока. Если майонез готовите к рыбе, можете положить рубленый укроп, к мясу — чеснок.

• 4. Завершите взбивание майонеза

  

  Включив блендер на максимальную скорость, взбейте приправленный соус, чтобы равномерно распределить приправы. Обрабатывайте майонез блендером не менее 40 секунд. Попробуйте соус и при необходимости откорректируйте вкус, добавляя соль, горчицу или уксус.

  Готовый майонез используйте сразу или храните в холодильнике. Для лучшей сохранности переложите соус в чистую сухую банку и закройте герметично крышкой. Майонез без яиц в холодильнике остается свежим 5–7 дней.

• Видео с рецептом