Как сделать леденцы из сахара на палочке: пошаговый рецепт

Приготовление

• 1. Соедините сахар с водой

  

  В небольшой сотейник или ковшик из нержавеющей стали засыпьте стакан сахара. Влейте туда же 90 мл (6 ст. л.) холодной воды. В эмалированной посуде сахар гарантировано пригорит, а в алюминиевой сироп может приобрести некрасивый оттенок.

• 2. Добавьте лимонный сок

  

  Добавьте в сотейник с сахаром и водой 1 ст. л. лимонного сока. Вместо него можете использовать 0,5 ст. л. столового уксуса или лимонную кислоту на кончике ножа.

• 3. Перемешайте сироп

  

  Установите сотейник на средний огонь. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Важно не оставлять слишком много кристаллов на стенках посуды или в самом сиропе, иначе он может кристаллизоваться. Если это произошло, оставьте посуду на огне, и ее содержимое снова разойдется, но такой сироп может горчить.

• 4. Доведите сироп до готовности

  

  Периодически помешивая, доведите сироп до кипения. Затем убавьте нагрев до четверти мощности и продолжайте варить. Когда жидкость станет светло-янтарного оттенка, снимите сотейник с огня. Не варите сироп до коричневого оттенка, он будет горьким.

  Чтобы убедиться в готовности леденцовой массы, возьмите ее капельку и бросьте в стакан с ледяной водой. Если образуется твердый шарик — карамель сварилась.

• 5. Сформируйте леденцы

  

  Застелите стол пергаментной бумагой. Зачерпывайте горячую массу столовой ложкой и выливайте на пергамент. Так сформируете леденцы округлой формы. На каждый сразу наложите половинку или меньший фрагмент бамбуковой шпажки так, чтобы его конец оказался примерно в центре конфеты. Слегка покрутите палочку по оси, чтобы она «укуталась» в карамель.

• 6. Охладите леденцы

  

  Готовые леденцы остудите на пергаменте. Когда конфеты затвердеют, снимите с бумаги и упакуйте индивидуально в пищевую пленку или пергамент. Храните в холодильнике, поставив вертикально в стакан или банку.

• Видео с рецептом