Компот из яблок на зиму: рецепт с пошаговым описанием

Приготовление

• 1. Подготовьте яблоки

  

  Используйте для компота яблоки зимних сортов. Замочите их в холодной воде примерно на 5 минут. Отбросьте яблоки на дуршлаг, ополосните под краном, удалите хвостики и поврежденные места. Крупные яблоки разрежьте на половинки, а мелкие оставьте целыми. По желанию можете вырезать из плодов сердцевины с семенами. Обработанные плоды обсушите.

• 2. Вымойте банки

  

  Банки промойте с пищевой содой и хорошенько прополощите. Особое внимание уделите горлышку, в его неровностях чаще всего скапливается грязь и микробы. Чистые банки оставьте сохнуть, расположив доньями вверх на чистом кухонном полотенце. Крышки прокипятите в чистой воде 3–5 минут.

• 3. Уложите яблоки в банки

  

  Поставьте на сильный огонь кастрюлю с 2 л чистой воды. Заполните подготовленную банку яблоками примерно на 2/3 объема. В случае с литровой емкостью, потребуется около 350 г яблок. В трехлитровую помещается примерно 1 кг плодов.

• 4. Залейте яблоки кипятком

  

  Крутой кипяток влейте в банку с яблоками. Действуйте осторожно, так как стеклянный сосуд может треснуть от резкого перепада температуры. Безопаснее всего заливать воду в 3–4 приема, делая всякий раз паузу на 10–15 секунд. Наполните банки кипятком по самый край и накройте их крышками. В таком виде оставьте яблоки на 30 минут.

• 5. Слейте воду

  

  Когда время выйдет, наденьте на банку крышку-дуршлаг (полиэтиленовую крышку с отверстиями). Слейте воду из банки назад в кастрюльку. Банку снова прикройте обычной крышкой, чтобы яблоки не остыли.

• 6. Приготовьте сироп

  

  В воду, которая настаивалась на яблоках, высыпьте 350 г сахара, лимонную кислоту и молотую корицу. Последнюю добавлять не обязательно, но эта пряность очень хорошо сочетается с яблоками и сделает компот особенно вкусным.

  Перемешайте сироп, чтобы сахар полностью растворился. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения, варите еще 2 минуты.

• 7. Залейте яблоки сиропом и закатайте

  

  Кипящий сироп аккуратно влейте в банки с яблоками. Наполняйте емкости до самого верха. Банки с компотом немедленно герметично закройте, переверните на крышки и убедитесь в герметичности закатки. Для самостерилизации укутайте компот одеялом, оставьте на 6–8 часов. Холодные банки перенесите в темную кладовку. Через 7–10 дней проверьте компот. Если он сохранил прозрачность, значит все в порядке.

• Видео с рецептом