KZ

Как приготовить плов дома в казане

Плов в казане с красным острым перцем и чесноком
Плов в казане: Pixabay

Вопрос, как приготовить плов дома, волнует каждого, кто хоть раз в жизни его пробовал. Это блюдо всегда к столу. Но не многим удается сделать плов рассыпчатым и ароматным. Ищете рецепт вкусного плова в казане, чтобы приготовить своими руками? Читайте далее!

Плов — блюдо вне пространства и времени. Кушанье давно стало традиционным для многих стран мира. При этом плов подают как в будни, так и на праздничный стол.

Существует сотни рецептов приготовления плова. У каждого народа — свои секреты. Однако их объединяет одно: плов должен быть не постным и рассыпчатым.

Конечно же, вы знакомы с ингредиентами, которые входят в плов. Рецепт традиционно состоит из:

  • мяса;
  • лука и моркови;
  • риса;
  • специй.

Традиционно плов готовят с бараниной. Поэтому приведем рецепт кушанья на основе этого мяса.

Не любите баранину? Допустимо заменить ее другим видом мяса. Вкусный плов приготовите из говядины, свинины и даже курицы.

Однако рекомендуем брать не постное мясо, а с жирком. В процессе приготовления жир вытопится и пропитает плов: получится мягкий и ароматный рис с овощами и кусочками мяса.

Для плова подойдет не каждый рис. Идеальный вариант — сорт басмати. Это длиннозернистый и твердый продукт, который не превратится в кашу. Помните, что для плова категорически не подходит круглый сорт риса.

Специи выбирайте по вкусу. Многим не нравится барбарис. Если вы из числа таких гурманов, обойдитесь без этого ингредиента. Однако отметим, что в плов часто добавляют зиру, кориандр, куркуму, шафран.

Если захотите поэкспериментировать, модернизируйте рецепт плова. Например, вместо риса положите в плов булгур. Также готовят блюдо с грибами, другими овощами или морепродуктами.

Отметим, что важны не только продукты, но и посуда, в которой томится кушанье. Восточные народы уверены, что плов можно готовить только в казане. Причем посуда должна быть старая и чугунная. Именно в таком казане получается самый вкусный плов. А если готовить на костре, кушанье выйдет отменным.

Не нашли дома казан и купили новый? Помните, что перед первым использованием его необходимо прокалить. Это касается чугунной посуды: алюминиевый казан в этом шаге не нуждается.

Перейдем к инструкции, как приготовить плов дома.

Итак, готовим плов. Чтобы он получился вкусным, следуйте всем правилам. Главное из них — правильные продукты и хорошее настроение.

Описание

  • Кухня: Узбекская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время готовки: 2 часов 25 минут
  • Калорийность на порцию: 621

Ингредиенты

Порции
10

Приготовление

  • 1. Подготавливаем мясо и овощи

    Морковь, нарезанная соломкой, в белой тарелке
    Нарежьте морковь: YouTube/Сталик Ханкишиев

    Первым делом займитесь мясом. Баранину промойте под холодной водой и нарежьте на куски среднего размера. Слишком маленькие могут подгореть, а большие — не приготовятся. К тому же их неудобно есть. Также займитесь овощами. Очистите морковь и лук. Лук (1 кг, одну луковицу оставьте) нарежьте полукольцами или соломкой. Обязательно нарежьте соломкой морковь. Не трите овощ на терке: это запрещено. В настоящий плов в казане морковь только режут.

  • 2. Готовим масло для плова

    Почерневшая луковица в масле для плова
    Выньте луковицу, когда почернеет: YouTube/Сталик Ханкишиев

    Чтобы плов был ароматным и красивым, проделайте одну хитрость: очистите луковицу, которая не пошла в плов. Раскалите в казане растительное масло. Бросьте в казан луковицу. Подождите, пока корнеплод почернеет, и выньте из казана.

  • 3. Делаем зирвак

    Зирвак для плова в казане
    Приготовьте зирвак: YouTube/Сталик Ханкишиев

    Приготовление плова невозможно без зирвака — ароматного бульона, в котором тушится мясо с овощами. Чтобы его сделать, придерживайтесь такого алгоритма. В раскаленном масле обжарьте мясо. Добавьте лук и морковь, также обжарьте. Когда все продукты станут золотистого цвета, вливайте в казан кипящую воду. На одну часть ингредиентов возьмите две порции воды. Оставьте мясо с овощами в бульоне под крышкой на 40–60 минут. Ориентир готовности — мягкое мясо.

  • 4. Засыпаем рис, оставляем томиться до готовности

    Плов с кусочками мяса и чесноком на тарелке
    Готовый плов: Wikimedia

    Как готовить плов дальше? Когда зирвак готов, поступите так. Посолите бульон, добавьте специи и неочищенную головку чеснока. Хорошо промойте рис: вода должна быть прозрачной. Засыпьте рис, накройте крышкой и оставьте томиться на маленьком огне. Во время приготовления плов не перемешивайте. При необходимости по мере томления добавьте немного кипятка через шумовку, чтобы не нарушить структуру плова. Обычно после закладки риса плов готов через 30 минут. Перед подачей кушанье можно перемешать. С пловом прекрасно сочетается салат из свежих овощей, соления и зелень. Вы узнали, как сделать плов изумительно вкусным в домашних условиях. Следуйте рецепту и пошаговой инструкции и наслаждайтесь простым, но таким изысканным блюдом.

  • Видео с рецептом

    Рецепт плова в казане: YouTube/Заметки Кашевара
Автор: Тимур Нургалиев