Манты с тыквой и мясом: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Смешайте муку и воду

  

  Налейте в глубокую миску воду, насыпьте в нее чайную ложку соли и размешайте до полного растворения. Муку просейте в глубокую емкость, в которой будет удобно замешивать тесто. В середине горки муки сделайте углубление. Влейте подсоленную воду и растительное масло. Замесите тугое тесто, соберите его в шар и заверните в полиэтиленовый пакет. Оставьте тесто на 20 минут.

• 2. Вымесите тесто

  

  Выложите тесто из пакета на рабочую поверхность. Хорошо вымесите его руками. Тесто должно быть гладким, однородным и пластичным. После повторного замеса снова поместите в пакет и займитесь приготовлением фарша.

• 3. Нарежьте мясо

  

  Для приготовления мантов с мясом и тыквой подойдет баранина, говядина или индейка. В этом рецепте используется реберная часть баранины. Мясо отделите от кости, очистите от пленок и лишнего жира. Перед нарезкой немного подморозьте баранину, а затем нарежьте ножом мелким кубиком. Мясо можно прокрутить на мясорубке через насадку с широкими отверстиями.

• 4. Смешайте мясо и тыкву

  

  Тыкву очистите от кожуры. Мякоть нарежьте мелким кубиком. Лук очистите и измельчите. Смешайте нарезанную тыкву и лук с бараниной, добавьте по вкусу кумин и черный молотый перец, 2 ч. л. соли. Перемешайте ингредиенты и дайте мясу настояться минимум 20 минут. Если делаете заготовки с вечера, оставьте фарш на ночь в холодильнике, так он получится сочнее.

• 5. Раскатайте тесто

  

  Отделите от теста примерно четвертую часть, остальное оставьте в пакете, чтобы не сохло. Скатайте ком в жгут и нарежьте крупными кусочками. Подготовьте тарелку с просеянной мукой. Каждый кусочек перед раскаткой хорошо обваляйте в муке. Затем раскатайте тесто в круглые лепешки скалкой так, чтобы края заготовок были тоньше их середины. Всю лишнюю муку с них стряхните.

• 6. Сформируйте манты

  

  В центр заготовки из теста выложите столовую ложку начинки. Сформируйте манты классическим способом, соединяя попарно противоположные стороны заготовки в центре или же сформируйте манты косичкой, притягивая поочередно боковые части кружка складками внутрь и плотно защипывая последнюю складку. Таким образом раскатайте и сформируйте заготовки из остальных частей теста.

• 7. Приготовьте манты

  

  Налейте в мантоварку воду и добавьте в нее лавровый лист. Поставьте на огонь. Внутреннюю поверхность ярусов мантоварки смажьте сливочным маслом. Выложите в них манты на расстоянии друг от друга. Когда вода в кастрюле закипит, установите ярусы на кастрюлю, последний накройте крышкой. Готовьте манты 30 минут. Готовые манты выложите на тарелку. Подавать их можно с острым соусом ладжан.

• Видео с рецептом