Крылышки в соевом соусе с хрустящей корочкой: как вкусно приготовить

Приготовление

• 1. Разделайте куриные крылья

  

  Помойте куриные крылья холодной водой и отбросьте на дуршлаг. Подготовленные крылья разделите по суставам на три части. Самую тонкую (кистевую) часть крыла отложите в сторону.

• 2. Замаринуйте крылья

  

  Переложите расчлененные куриные крылья в просторную миску. Известный британский шеф-повар Гордон Рамзи рекомендует перед маринованием курицу хорошенько обсушить полотенцем, это позволяет маринаду работать эффективнее.

  Добавьте к крылышкам 1 ст. л. водки, 2 ст. л. соевого светлого соуса и 0,5 ч. л. черного перца. Чтобы маринад лучше проникал в куриные крылышки, Рамзи рекомендует втирать его рукой. Маринованную курицу шеф-повар предпочитает оставлять на ночь в холодильнике. Если времени мало, маринование допустимо сократить до 30 минут.

• 3. Подготовьте крылышки к запеканию

  

  Чистый и сухой противень застелите пергаментной бумагой, или, как предпочитает Гордон Рамзи, плотной алюминиевой фольгой. Выложите на противень маринованные куриные крылышки. Располагайте кусочки свободно на расстоянии 3–5 см друг от друга. Так они лучше пропекутся и станут максимально хрустящими.

• 4. Запеките крылышки

  

  Установите противень с крылышками на среднюю полку духовки, разогретой до 250 °С. Через 10 минут выньте противень, не выключая духовки. Переверните каждое крылышко, чтобы зарумянить равномерно. Верните противень в духовку и запекайте крылышки еще 10 минут.

• 5. Приготовьте основу кунжутного соуса

  

  Большой поклонник азиатской кухни Гордон Рамзи уверен, что именно соус, которым глазируют крылышки, обеспечивает им самый выигрышный вкус. Налейте в сотейник 70 мл куриного бульона или чистой воды. Добавьте 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара и на сильном огне доведите все до кипения. Когда основа для соуса забурлит, убавьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, до полного растворения сахара.

• 6. Сварите кунжутный соус

  

  Разведите 1 ч. л. кукурузного крахмала 1 ч. л. холодной воды. Тонкой струйкой при активном помешивании вылейте крахмальный раствор в сотейник. Когда соус сгустится, влейте в него 2 ст. л. кунжутного масла, хорошенько перемешайте. В самом конце добавьте примерно 1 ч. л. кунжутных зерен, 0,5 ч. л. черного перца и выключите огонь. По мнению Гордона Рамзи, черный перец хорошо добавлять в конце приготовления, в этом случае вкус получится самым ярким.

• 7. Глазируйте крылья

  

  Запекшиеся до румяной корочки крылышки выньте из духовки. Быстро отправьте их в сотейник с соусом и хорошенько перемешайте. Когда соус покроет каждый кусочек, выложите курицу снова на противень и верните в духовку на 2 минуты. Готовые крылышки сложите на плоскую тарелку и сразу подайте к столу. Запивать такие крылышки лучше холодным пивом.

• Видео с рецептом