Хашлама: подробный рецепт ароматного и сытного блюда

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  

  Промойте холодной водой и обсушите умеренно жирную говядину. Для хашламы лучше брать мясо без кости. Подойдет огузок, нижняя (ссек) или внутренняя часть бедра (щуп), шея, брюшина, пашина и другая мякоть. Нарежьте мясо крупными кусочки весом около 70–80 г (размером с куриное яйцо).

• 2. Нашинкуйте лук

  

  Очистите репчатый лук от шелухи. Ополосните, разделите каждую луковицу вдоль и нарежьте полукольцами шириной около 3–4 мм. Вместо репчатого лука можете использовать красный, он слаще и делает готовое блюдо чуточку ярче. Лук переложите в отдельную тарелку.

• 3. Нарежьте морковь

  

  Помойте корнеплоды и очистите от кожуры. Разрежьте морковь вдоль пополам, а затем каждую половинку поперек кусочками шириной до 5 мм. Подготовленную морковь сложите в отдельную посуду.

• 4. Подготовьте баклажан

  

  Вымойте баклажан, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте поперек в полкруга. Делайте толщину ломтиков около 7–8 мм. Нарезанный баклажан сложите в дуршлаг, посыпьте большой щепотью соли, перемешайте и слегка помните руками. В таком виде оставьте баклажаны на 10 минут, а затем промойте и обсушите бумажным полотенцем или аккуратно отожмите руками.

• 5. Нарежьте сладкий перец

  

  Два вымытых мясистых сладких перца разрежьте вдоль. Извлеките семена и внутренние перепонки. Нарежьте перец «шашечкой» (квадратиками) величиной 2 см. Для контрастности используйте перцы разных оттенков. Берите обязательно красный и комбинируйте его с желтым или зеленым.

• 6. Измельчите чеснок

  

  Отделите от головки 2 крупных зубчика чеснока. Снимите с них шелуху. Нарубите не слишком мелко ножом или натрите на крупной терке.

• 7. Нарежьте помидоры

  

  Спелые сладкие помидоры вымойте. Нарежьте их дольками толщиной около 7–8 мм. Подготовленные помидоры сложите в отдельную посуду.

• 8. Нарежьте картофель

  

  Тщательно вымытый картофель очистите от кожуры. Нарежьте клубни крупным кубиком (2–2,5 см).

• 9. Сложите продукты в кастрюлю

  

  Используйте для хашламы посуду с толстыми стенками, дном и плотно прилегающей крышкой. Уложите на дно куски мяса, слегка посолите их и поперчите. Выше расположите лук с чесноком (если любите острое, добавьте нарезанный перчик чили), положите слоями морковь, баклажаны, перец и помидоры. Еще раз посолите и сдобрите черным перцем, а потом добавьте слой картофеля.

• 10. Приготовьте хашламу

  

  Плотно накройте кастрюлю крышкой. Установите ее на самый сильный огонь и готовьте так 10–15 минут. Когда крышка запотеет, убавьте пламя до минимума. Не открывая кастрюлю, готовьте хашламу 1,5 часа. Готовое блюдо подайте горячим к столу. Отдельно поставьте на стол рубленную петрушку или любую другую свежую зелень, измельченный чеснок, острый стручковый перец.

• Видео с рецептом