Суп с вареным яйцом и щавелем: традиционный рецепт

Разнообразьте домашнее меню щавелевым супом. Щавель отлично сочетается с яйцами и картофелем, придает блюду освежающий вкус. Возьмите на заметку простой рецепт первого блюда.

Кулинарный ресурс Great British Chefs отмечает, что рецепт супа со щавелем популярен в Украине и других странах Восточной Европы. Блог об истории еды A Cook in the Past рассказывает, что немецкий шеф-повар Альфонс Шубек, удостоенный звезды Мишлен, считает, что блюдо происходит из Восточной Пруссии, и включил рецепт щавелевого супа как исконно немецкое блюдо в «Немецкую кулинарную книгу». Травы придают блюду свежесть, а сметана и рубленые яйца прекрасно оттеняют вкус. Современные повара успешно адаптируют рецепт супа, добавляют в него крупы (рис, пшено, перловку).

Преимущества рецепта:

• Простота и доступность. Рецепт супа прост, не требует долгого приготовления и включает доступные продукты.
• Польза. Щавель богат витаминами групп C, К, а также минералами и антиоксидантами. Он укрепляет иммунитет и улучшает работу пищеварительной системы.
• Низкая калорийность. Легкий суп на овощном бульоне или воде подходит тем, кто придерживается диеты или хочет разгрузить организм.

Как сделать суп более сытным? Варите его не на воде, а на мясном бульоне, например на курином. В суп можно добавить нарезанное соломкой отварное куриное филе.

Сколько варится щавель? Добавляйте щавель в суп в конце приготовления, когда картофель уже готов. Варите не более 2 минут. Если готовить щавель дольше, он потеряет цвет и аромат.

Как ввести в суп куриные яйца? Предварительно сварите куриные яйца вкрутую, очистите, нарежьте кубиком и добавьте в суп. Можно использовать и сырые яйца. Для этого разбейте их в отдельную пиалу и слегка взбейте вилкой. Полученную смесь тонкой струйкой влейте в кипящий суп, постоянно помешивая.

Как хранить готовое блюдо? После приготовления дайте супу полностью остыть при комнатной температуре. Храните блюдо в холодильнике при температуре 2–4 °C не более 3 дней.

Можно ли заморозить суп? Этого лучше не делать, поскольку в супе содержатся яйца, заморозка может повлиять на их текстуру.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Главное блюдо
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 30 минут
• Калорийность на порцию: 35 ккал

Ингредиенты

Порции

6

• Куриное яйцо 2 Шт.
• Щавель 150 г
• Морковь 1 Шт.
• Репчатый лук 1 Шт.
• Картофель 3 Шт.
• Соль 1 Ст. л.
• Черный молотый перец 0.5 Ч. л.
• Черный перец горошком 3 Шт.
• Вода 2 л
• Лавровый лист 2 Шт.

Приготовление

• 1. Сварите картофель

  

  Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Картофель очистите, вымойте, нарежьте кубиком и положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на среднем огне.

• 2. Приготовьте зажарку

  

  Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке. Поставьте на медленный огонь сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложите в нее лук и обжарьте его, помешивая, до мягкости и прозрачности. После добавьте в сковороду тертую морковь и черный молотый перец, перемешайте ингредиенты. Готовьте зажарку, помешивая, пока морковь не станет мягкой.

• 3. Добавьте зажарку в суп

  

  Примерно за 5–7 минут до готовности картофеля добавьте в кастрюлю готовую зажарку. Посолите суп, перемешайте ингредиенты. Дайте зажарке с картофелем прокипеть около 5 минут.

• 4. Подготовьте яйца и щавель

  

  Сваренные вкрутую яйца очистите и нарежьте кубиком. Щавель промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте стебли, а листья нарежьте небольшими полосками.

• 5. Завершите приготовление супа

  

  Когда картофель с зажаркой прокипит, добавьте в кастрюлю нарезанные вареные яйца. Последним положите в суп свежий щавель. Перемешайте ингредиенты и варите еще около 3 минут. Сервируйте суп порционно и подавайте с ложкой сметаны.

• Видео с рецептом