Суп из маша по-узбекски: пошаговый рецепт

Приготовление

• 1. Промойте и замочите маш

  

  Маш положите в миску, долейте воды, руками потрите горох, чтобы смыть загрязнение. Замените воду на чистую. Оставьте горох маш замачиваться на 1 час, пока не придет время класть его в суп.

• 2. Подготовьте овощи

  

  Очистите 250 г лука (3 средние луковицы), нарежьте не слишком мелкими кубиками (6–7 мм) . Очистите тыкву. Для супа подойдет любой сорт с плотной мякотью. Идеальный вариант – тыква сорта «матильда». Нарежьте мякоть кубиками или короткими брусками (до 20 мм).

• 3. Пассеруйте лук

  

  В чистой сковороде растопите все сливочное масло. Положите накрошенный лук и обжаривайте его до легкой золотистости. Когда он дойдет до кондиции, оставьте сковороду в сторону.

• 4. Сварите бульон

  

  Налейте в кастрюлю или казан 3 л холодной воды. Положите в нее 700 г (4 шт.) куриных бедер. Доведите до кипения на большом огне. Снимите пену ситом и убавьте пламя до минимума. Чтобы бульон получился прозрачным, варите его под неплотно закрытой крышкой 40 минут.

• 5. Отделите мясо

  

  Когда курица сварится, выньте ее, дайте немного остыть. Снимите остывшее мясо с косточек. Разберите его на небольшие куски и отставьте в сторону, они понадобятся позже.

• 6. Положите в бульон маш

  

  Когда достанете курицу из бульона, слейте с маша воду, а сам горох промойте в чистой воде и отправьте в кастрюлю. Доведите суп до кипения на среднем огне, убавьте нагрев и варите еще 20 минут, периодически снимая пену.

• 7. Добавьте тыкву

  

  Нарезанную тыкву положите в бульон. Доведите его до кипения на среднем огне, а затем прикройте крышкой и убавьте нагрев до минимума. Продолжайте варить суп еще 30 минут.

• 8. Положите в суп куриное мясо

  

  Когда горох и тыква в бульоне станут мягкими, положите в кастрюлю с супом пассерованный лук. Сразу после этого добавьте отварную курицу и посолите суп. Перемешайте его, опять доведите до кипения и варите еще 5 минут.

  Готовое блюдо оставьте на плите еще на 10 минут для настаивания. После этого разлейте по глубоким тарелкам, украсьте кинзой и сразу подавайте на стол.

• Видео с рецептом