Мандариновое варенье: рецепт ароматного лакомства

Приготовление

• 1. Очистите мандарины

  

  Вымойте мандарины теплой водой. Не давите на них, чтобы не повредить мякоть. Просушите плоды на полотенце, очистите. Кожуру не выбрасывайте: она пойдет в варенье, обеспечит волшебный цитрусовый аромат.

  Разберите на дольки очищенные плоды. С каждой снимите белую часть кожицы с внешней стороны и волокна с внутренней. Если этого не сделать, то варенье будет горчить.

• 2. Удалите косточки

  

  Удалите косточки из мякоти. Для этого каждую дольку разрежьте поперек по центру и кончиком ножа осторожно выньте семена. Половинки мякоти складывайте в кастрюлю для варки варенья. Используйте посуду из нержавейки, поскольку она самая гигиеничная.

• 3. Засыпьте мандарины сахаром

  

  В кастрюлю с кусочками мандаринов засыпьте 1 кг сахара. Перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой. Когда сахар вберет сок и превратится в зернистую массу, прекратите перемешивание.

• 4. Добавьте цедру к мандаринам

  

  Обработайте кусочки мандариновой кожуры — снимите с внутренней стороны белый слой, который дает сильную горечь. Для этого уложите кусок кожуры оранжевой стороной на доску и прижмите рукой. Белую часть срежьте острым ножом (держите лезвие параллельно столу).

  Подготовленную кожуру нарежьте соломкой толщиной около 5 мм. Уложите ее в миску и залейте кипятком. Выдержите в ней цедру максимум 15 минут, иначе она расползется.

  Слейте с цедры воду и переложите в кастрюлю с мандариновыми дольками и сахаром. Перемешайте аккуратно ингредиенты лопаткой.

• 5. Сварите варенье

  

  Установите кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите варенье до кипения. Варите 5 минут, затем снимите с плиты и остудите. Процесс нагрева и охлаждения повторите дважды. Если в один день не успеваете, можно доварить варенье позже: накройте кастрюлю чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре.

• 6. Расфасуйте варенье

  

  Разложите варенье так, чтобы до верха банки оставалось не более 2 см. Если готовите десерт, чтобы съесть сейчас, расфасуйте его по чистым сухим баночкам, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике.

  Для длительного хранения перед раскладкой варенья простерилизуйте банки. Поставьте их в микроволновку вместе со стаканом чистой воды и прогрейте на максимальной мощности 15 минут. Крышки перед закаткой ошпарьте кипятком. Закатайте варенье, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Храните в прохладном месте.

• Видео с рецептом