Самый дорогой стейк в мире: топ изысканных и недешевых блюд

Самые дорогие стейки мира изготовлены из лучших сортов говядины. Их стоимость составляет сотни долларов за килограмм. Профильные ресурсы рассказали, какие стейки считаются самыми дорогими в мире.

A5 Kobe Beef

Японский стейк кобе A5 удерживает рекорд как один из самых дорогих стейков в мире. Особенным это мясо делают высочайшие стандарты качества, исключительные вкусовые характеристики и уникальность породы скота, которая его производит.

Японский тревел-блог Notes of Nomads пишет, что ежегодно только 3 тысячи голов крупного рогатого скота породы тадзима соответствуют строгим стандартам, чтобы быть сертифицированными как говядина кобе. Категория A5 означает высший класс мяса по японским стандартам: буква «A» указывает на максимальный выход мяса, а цифра «5» — самую высокую оценку за мраморность, текстуру и цвет мяса. Стоимость такого мяса для стейка, пишет кулинарный журнал Chef's Pencil, оценивается в $480–700 за фунт ($1,05 тыс.–$1,5 тыс. за кг).

Olive Wagyu A5

Крупный рогатый скот породы вагю, выращенный на острове Сёдосима в японской префектуре Кагава, производят один из самых редких премиальных стейков в мире — оливковый вагю. Ресурс о стейках Steak Revolution пишет, что особенным мясо делает рацион коров. Скот кормят мякотью оливок, оставшейся от производства оливкового масла. Благодаря такой диете мясо коров имеет высокую степень мраморности и считается одним из самых нежных и насыщенных по вкусу видов вагю.

Ресурс финансовых новостей Business Insider пишет, что корова породы оливковый вагю стоит 1,2 млн. иен, или более $9 тыс., а мясо животного продают по цене более $500 за фунт (примерно $1,1 тыс. за кг).

Miyazaki Wagyu A5

Говядина миядзаки вагю происходит из одноименного региона в Японии. В 2022 году в Японии прошла 12 олимпиада вагю — национальный конкурс, который проводится каждые 5 лет и собирает лучших производителей японской говядины из разных префектур. Производители префектуры Миядзаки в четвертый раз подряд получили премию премьер-министра. Это укрепило репутацию региона как одного из лучших производителей вагю в Японии.

Эти стейки известны мраморностью, мягкой текстурой и глубоким вкусом. Лайфстайл журнал High Stuff пишет, что дороговизна стейка из мяса Miyazaki Wagyu A5 обусловлена еще и тем, что японский скот откармливается дольше, чем домашние коровы в Соединенных Штатах. Так, издание о люксовом стиле жизни Robb Report пишет, что в то время как американский скот породы ангус обычно забивают в 18 месяцев, в Японии вагю живут почти три года. Стоимость мяса достигает $189–268 за фунт ($416–590 за кг).

Takamori Drunken Wagyu A5

Стейки Takamori Wagyu делают из мяса крупного рогатого скота, который выращивают на ферме Iwakuni в префектуре Ямагути (Япония). Стейк также известен под названием «пьяный вагю». Все дело в том, что коров кормят рисовым суслом, продуктом, который используют для производства саке.

Кулинарный журнал Chef's Pencil пишет, что благодаря особой диете скота стейк получается сладким и маслянистым. Приготовленное мясо буквально тает во рту. Ценителям эксклюзивного продукта придется выложить $233–251 за фунт мяса ($513–512 за кг).

Hokkaido A5 Wagyu

Хоккайдо вагю — премиальный сорт японской говядины с острова Хоккайдо, самой северной префектуры Японии. Ключевым фактором, который влияет на стоимость стейка из этого мяса, стала его мраморность и текстура. Как пишет журнал Chef's Pencil, мясо славится своей снежной мраморностью, отражающей зимний пейзаж Хоккайдо.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Instagram

Говядину хоккайдо вагю, как и другие виды мяса в рейтинге, используют для приготовления премиальных стейков, таких как рибай, филе миньон, стриплоин. Высокое содержание жира, равномерно распределенного по мышечным волокнам, придает стейку исключительную мягкость и сочность. Рыночная цена мяса составляет $180–210 за фунт ($396–462 за кг).

Black Angus

Кулинарный журнал Chef's Pencil включил в рейтинг премиальные стейки, изготовленные из мяса американской породы крупного рогатого скота блэк ангус. Кулинарный ресурс The Spruce Eats отмечает, что говядина оценивается по шкале Министерства сельского хозяйства США (USDA) и классифицируется на основе мраморности. Black Angus попадает в категорию Prime, которая составляет менее 3% всей производимой говядины.

Благодаря обильной мраморности говядина имеет насыщенный маслянистый вкус. Стейки получаются сочными и исключительно нежными. Стоит американская говядина дешевле японской. Килограмм мяса можно приобрести примерно за $220.

Australian Wagyu

Ресурс Steak Revolution включил в список самых дорогих продуктов австралийский стейк вагю. Австралия — один из немногих регионов, где говядину Wagyu производят за пределами Японии. Мясо происходит от японского скота породы вагю, выращенного в Австралии в соответствии со строгими стандартами качества. Ресурс отмечает, что стейку присуща впечатляющая мраморность, а также чрезвычайная нежность, сочность и вкус.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Instagram

Стейки из австралийской говядины вагю относят к премиальным продуктом, а их цена может варьироваться в зависимости от уровня мраморности и отруба. Цена за 1 кг мяса достигает $100–200.

Деликатесные стейки производят в результате уникального подхода к выращиванию скота и соблюдения высоких стандартов производства животноводческой продукции. Высокая стоимость мяса обусловлена его вкусовыми качествами, а гурманы готовы платить немалые суммы, чтобы насладиться нежнейшей текстурой и утонченным вкусом каждого кусочка.

Нужен отдых от текста? Насладитесь захватывающими онлайн-играми от Яндекса на нашем сайте!

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.