Ученые нашли в красном мясе сахар, увеличивающий риск диабета

Молекула Neu5Gc, которая содержится в говядине и баранине, вызывает хроническое воспаление в организме человека и может способствовать развитию диабета второго типа, пишет SciTechDaily.

Ученые из Франции проанализировали данные почти 90 000 взрослых людей в рамках масштабного исследования NutriNet-Sante. Специалисты установили, что у участников с наибольшим потреблением сиаловой кислоты Neu5Gc из мясных продуктов риск развития диабета оказался на 63% выше по сравнению с теми, кто употреблял ее в минимальных количествах.

Организм большинства млекопитающих вырабатывает Neu5Gc естественным образом, однако люди утратили эту способность в ходе эволюции из-за мутации гена CMAH. Когда этот сахар попадает в организм с пищей, иммунная система воспринимает его как чужеродный элемент. Это запускает воспалительный процесс, который может поражать клетки, отвечающие за выработку и восприятие инсулина.

При этом исследовательская группа подчеркнула, что аналогичный сахар из молочных продуктов не показал связи с повышением риска болезни. В будущем авторы работы планируют измерить уровень специфических антител у пациентов, чтобы подтвердить влияние чужеродной молекулы на развивающееся воспаление.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.