Рис, морепродукты и вода объясняют различия в уровне воздействия тяжелых металлов на жителей США

Американские ученые выяснили, что особенности рациона и источника питьевой воды определяют степень накопления металлов в организме жителей разных регионов страны, пишет News Medical.

Масштабное исследование, опубликованное в журнале "Nature Communications", пролило свет на причины существенных различий в уровнях воздействия тяжелых металлов и токсичных элементов на жителей США. Ученые проанализировали данные десятков тысяч участников и установили, что ключевую роль в накоплении мышьяка, кадмия, свинца и ртути играют особенности местной диеты и источники питьевой воды.

Исследователи определили, что регулярное потребление белого и бурого риса выступает главным фактором повышенного содержания неорганического мышьяка в организме. В свою очередь, высокий уровень ртути традиционно ассоциируется с частым присутствием в рационе рыбы и морепродуктов. Кадмий попадает в организм преимущественно через табачный дым, а также при регулярном употреблении некоторых листовых овощей и зерновых культур, выращиваемых на богатых этим элементом почвах.

Отдельное внимание в работе уделено водоснабжению. Жители регионов, использующие воду из частных подземных скважин, сталкиваются с более высокой концентрацией мышьяка и свинца по сравнению с теми, кто подключен к централизованным муниципальным системам водопровода, где проводится регулярная фильтрация.

Авторы исследования подчеркивают, что полученные результаты не призывают полностью отказаться от полезных продуктов, таких как морепродукты или рис. Цель работы — помочь органам здравоохранения разработать точечные рекомендации для конкретных регионов и усовершенствовать стандарты очистки питьевой воды для защиты здоровья населения.

Нашли ошибку в публикации?Сообщите нам об этом.