Подача соуса отдельно от основного блюда заставила людей выбирать более здоровое меню

Ученые выяснили, что даже незначительное изменение в оформлении тарелки помогает человеку делать выбор в пользу полезной еды, пишет Phys.org.

Исследователи из Колледжа бизнеса Мендоса при Университете Нотр-Дам изучили влияние визуальной подачи блюд на поведение покупателей. В ходе серии экспериментов они установили, что когда соус подается в отдельном соуснике или на краю тарелки, потребители воспринимают основное блюдо как более здоровое и чаще заказывают его.

Внешний вид еды формирует первичные ожидания еще до того, как человек сделает первый укус. Если жирный соус уже смешан с ингредиентами или полит сверху, блюдо кажется калорийным и тяжелым. Расположение заправки сбоку дает клиенту ощущение контроля над рационом, благодаря чему вся порция начинает казаться более полезной.

Эффект сработал не только в ресторанных меню, но и при оценке фотографий готовой еды в социальных сетях. Авторы исследования отметили, что этот простой визуальный прием может помочь общепиту привлекать сторонников правильного питания без изменения рецептуры.

Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.