Ученые нашли неожиданную пользу черного и зеленого риса для здоровья

Черный и зеленый рис обладают скрытыми полезными свойствами благодаря уникальным жирам и более медленному усвоению, пишет портал ScienceDaily.

Исследователи из Университета Хоккайдо изучили 56 сортов японского риса типа японика и обнаружили в цветных зернах редкие биоактивные липиды. Ученые впервые идентифицировали в рисе особые жирные кислоты, обладающие противовоспалительным действием и способствующие улучшению обмена веществ.

Эксперименты по симуляции пищеварения показали, что крахмал из черного и зеленого риса расщепляется ферментами значительно медленнее по сравнению с обычным белым рисом. Это обеспечивает постепенное поступление глюкозы в кровь и предотвращает резкие скачки сахара.

По мнению авторов работы, результаты исследования помогут в создании функциональных продуктов питания. Такие продукты будут полезны для профилактики диабета второго типа, поддержки здоровья сердечно-сосудистой системы и контроля метаболизма.

Нашли ошибку в публикации?Сообщите нам об этом.