Изменение музыки в кафе повлияло на выбор блюд посетителями

Эксперимент в журнале "npj Science of Food" показал, что расслабляющие аудиозаписи повышают выбор полезных блюд по сравнению с энергичной музыкой, пишет News-Medical.

Группа ученых провела серию из четырех исследований, чтобы выяснить влияние уровня эмоционального возбуждения от фоновой музыки на выбор полезных продуктов питания. Результаты работы, опубликованные в научном журнале "npj Science of Food", продемонстрировали, что расслабляющее музыкальное сопровождение с низким уровнем возбуждения способствует более здоровому рациону питания вне дома.

Первый этап работы представлял собой полевой эксперимент в университетской столовой. В течение восьми дней ученые фиксировали анонимные чеки продаж, отсортировав блюда на здоровые и нездоровые. При проигрывании спокойной музыки доля выбитых полезных блюд составила около 19%, тогда как при звучании динамичных треков показатель снизился до 14%. Затем исследователи провели три сценария-эксперимента с участием респондентов, прослушивавших отрывки хип-хопа и джаза с разным ритмическим фоном и оценивавших меню.

Эксперименты подтвердили: спокойный аудиофон повышал намерение заказать полезные блюда и улучшал восприятие информации. Участники легче оценивали меню, когда фоновый шум или энергичная музыка не перегружали внимание. Авторы работы подчеркивают, что исследования проводились в Китае и Макао, поэтому для широких выводов требуются дополнительные проверки в других странах. Тем не менее фоновая музыка уже рассматривается как эффективный ненавязчивый инструмент общепита.

Нашли ошибку в публикации?Сообщите нам об этом.