Выращенный на фермах лосось потерял часть полезных свойств из-за изменения рациона питания

Ученые из США выяснили, что уровень полезных жирных кислот омега-3 в фермерском лососе существенно снизился из-за перехода на растительные корма, пишет Arstechnica.

Исследование сотрудников Министерства сельского хозяйства США (USDA), опубликованное в журнале "Frontiers in Nutrition", показало заметное снижение питательной ценности выращиваемого на фермах атлантического лосося. Специалисты сравнили новые химические анализы рыбы с историческими данными национальной базы составных частей пищевых продуктов.

Главной причиной изменений стал масштабный перевод рациона фермерской рыбы с рыбопродуктов и морского жира на растительные корма и масла terrestrial-происхождения. В результате в тканях лосося резко выросло содержание линолевой и альфа-линоленовой кислот, характерных для растительных масел, однако концентрация наиболее ценных для здоровья человека эйкозапентаеновой (EPA) и докозагексаеновой (DHA) омега-3 жирных кислот сократилась.

Омега-3 жирные кислоты играют ключевую роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, поддержке работы головного мозга и снижении воспалительных процессов. На данный момент около 70% лосося, поступающего на мировой рынок, выращивается в искусственных загонных хозяйствах. Действующие официальные рекомендации диетологов, призывающие потреблять рыбу для получения омега-3, до сих пор опираются на старые данные о ее составе.

Авторы работы подчеркивают необходимость проведения более масштабных исследований, чтобы скорректировать государственные нормы питания. Кроме того, изменения в рационе рыбы сказываются на экологической обстановке, увеличивая потребность в расширении сельскохозяйственных угодий для выращивания сои и других растительных компонентов корма.

Нашли ошибку в публикации?Сообщите нам об этом.