Что такое бранч и с чем его едят: разбираемся в феномене популярности позднего завтрака

Бранч — завтрак, плавно переходящий в обед. Традиционный прием пищи стал особым форматом дневных мероприятий. Об организации бранча рассказывают авторы книг Джордженн Бреннан и Ирма Ромбауэр.

Особенности бранча

Что такое бранч? В Европе и США под бранчем подразумевают поздний завтрак, плавно переходящий в обед. Само слово «brunch» стало комбинацией английских названий этих приемов пищи — «breakfast» и «lunch». Американский лайфстайл-журнал Southern living пишет, что впервые термин «бранч» в 1895 году употребил британский писатель Гай Бэрингер в материале для издания Hunter's Weekly.

Какое время бранча? Бранчи проводят в промежутке между 11:00 и 15:00. Как правило, они проходят в воскресенье.

Как и в случае со многими другими кулинарными открытиями, у происхождения бранча есть несколько теорий, пишет журнал о науке, истории и искусстве Smithsonian. Одни историки кулинарии утверждают, что бранч уходит своими корнями в традиционные английские пиршества, которые устраивали после охоты, другие — что воскресный бранч произошел от практики католиков поститься перед мессой, а затем плотно обедать в полдень. Но есть и те, кто считает, что концепция зародилась в Нью-Йорке благодаря великолепному выбору завтраков и обедов.

Хотя бранч имеет некоторые сходства с ланчем в контексте их непродолжительности и легкого меню, есть и то, что отличает их друг от друга. В чем разница между ланчем и бранчем? Платформа Ask Difference, которая помогает разобраться в отличительных особенностях понятий и явлений, отмечает, что бранч представляет собой комбинацию завтрака и обеда, а ланч традиционно едят около полудня. Кроме того, в XX веке значение слова «ланч» постепенно сузилось до обозначения приема пищи в полдень.

Бранч имеет несколько разновидностей. Он может быть:

• Ресторанный. Популярность и востребованность бранча привели к появлению специализированного меню в заведениях. В ресторанах бранчи предлагают вне зависимости от дня недели.
• Домашний. Рассчитан на воскресный прием пищи в кругу семьи или друзей.
• Деловой. Подходит для бизнес-встреч.
• Детский. Включает анимационную программу и различные мастер-классы для юных посетителей ресторана.
• Тематический. Посвящен определенной теме или направлению.

Учитывая популярность бранчей, рестораны все чаще устраивают мероприятия, посвященные определенным датам, например Дню святого Валентина, Дню матери и другим. Помимо специального меню для бранча, в предложение ресторана может входить и развлекательная программа.

Из чего состоит меню для бранча

Единого перечня продуктов и блюд для организации бранча не существует. Сайт о еде и рецептах Delighted cooking пишет, что на бранч подают сколько угодно блюд, от традиционных, предназначенных для завтрака, до более сытных.

Что обычно едят на бранч? В число наиболее популярных блюд входят:

• порционные омлеты, запеченные в духовке, яйца пашот или яйца бенедикт, скрамблы и другие блюда из яиц;
• бекон и ветчина;
• вафли, блины или оладьи;
• сэндвичи с сыром, колбасой, мясом, овощами;
• тосты с джемом;
• булочки с корицей, пончики, круассаны, пироги и другая выпечка;
• салаты, свежие овощи и фрукты;
• легкие мясные и рыбные блюда.

В меню бранча включают алкогольные напитки. Допустима подача некрепких коктейлей, например «Апероля», «Мимозы» или «Дайкири», в составе которых наряду с алкоголем есть фруктовые соки или сироп. Алкоголь подают с традиционными горячими напитками, например кофе с ликером.

Часто бранч организовывают в формате фуршета. Авторы книги «Радость кулинарии: все о завтраке и бранче» отмечают, что шведский стол — хороший выбор для больших непринужденных поздних посиделок. Чтобы организовать такой бранч, выберите разнообразный набор блюд и поставьте их на красиво сервированный стол. Необходимо убедиться, что в запасе есть достаточно порций, чтобы пополнять стол по мере необходимости. Чтобы гости могли узнать, какие блюда им предлагают, еду маркируют с помощью маленьких карточек с названиями.

Для домашнего бранча с небольшим количеством гостей логично подавать еду по-семейному, пишет Джордженн Бреннан, автор книги «Бранч: рецепты уютного утра по выходным». Еду раскладывают на сервировочных тарелках, и гости оттуда ее берут и передают при необходимости другим.

Необходимо позаботиться об удобстве блюд, представленных в меню. Если бранч организован в виде шведского стола, выбирайте для меню блюда, которые можно легко есть руками или при помощи вилки без дополнительной нарезки ножом.

Почему бранчи популярны

Бранчи — тренд, стремительно завоевавший популярность по всему миру. Вот основные причины популярности бранчей:

1. Удобство. Время его проведения позволяет выспаться и не пропустить завтрак.
2. Разнообразие. Меню сочетает блюда для завтрака и обеда, поэтому каждый найдет что-то по душе.
3. Возможность общения. Бранч стал чем-то большим чем просто еда, это своеобразное социальное мероприятие, которое позволяет людям проводить время вместе за общением.

В мире, где люди постоянно связаны друг с другом через социальные сети, существует потребность в личном общении. Ее можно удовлетворить, встретившись с друзьями или пообщавшись с родителями за бранчем.

По этой же причине бранчи стали хорошим примером нетворкинга — способом создания и развития полезных знакомств. Инфлюенсеры, эксперты, бизнесмены организовывают подобные мероприятия с целью обмена информацией, опытом и установлением деловых связей. Бранч может быть и частью более обширной программы, например, образовательного семинара или бизнес-форума.

Тренд на бранчи коснулся и торжественных мероприятий. Он стал одним из востребованных форматов проведения свадебного банкета, позволяющего создать более камерную, семейную атмосферу торжества и сместить банкетную часть на первую половину дня.

Во время организации бранча обратите внимание на следующие моменты:

1. Определитесь с количеством гостей.
2. Спланируйте меню. Предусмотрите разнообразные варианты блюд для гостей — низкокалорийные, веганские, сытные.
3. Следите за временем, чтобы не превратить бранч в званый обед.
4. Продумайте место его проведения и тему. Если предусмотрен дресс-код мероприятия, сообщите гостям об этом заранее.
5. Позаботьтесь о декоре и столовых приборах.
6. Используйте для масштабных бранчей схемы рассадки гостей.

Не забудьте о подходящей программе, которая будет соответствовать цели мероприятия. Успех удачного бранча кроется не только во вкусной еде, но и в умении создать приятную атмосферу, располагающую к общению гостей друг с другом.

Если бранча до сих пор не было в списке ваших активностей в выходные дни, стоит попробовать сходить на подобное мероприятие. Полноценный прием пищи между завтраком и обедом может стать настоящим праздником, хорошим способом завести новые знакомства и прекрасно провести время в кругу близких людей.