Хрустящие баклажаны в кисло-сладком соусе: рецепт от Арианы Дауренкызы

Приготовление

• 1. Очистите баклажаны

  

  Баклажаны мою. Удаляю плодоножку и очищаю их от кожуры. Плоды разрезаю пополам, а затем каждую половину режу вдоль еще на 4 дольки. Полученные дольки произвольно режу на кусочки и складываю в глубокую миску.

• 2. Добавьте соль и воду

  

  Чтобы избавиться от горечи, заливаю баклажаны водой. Она должна полностью покрыть кусочки. Добавляю в миску 2 ч. л. соли и оставляю баклажаны в воде на 15 минут. Затем воду сливаю.

• 3. Удалите влагу

  

  Расстилаю на столе несколько слоев бумажных полотенец. Выкладываю на них кусочки баклажанов. Сверху тщательно промакаю их бумажными салфетками, чтобы удалить всю влагу. Хорошо просушенные кусочки снова складываю в миску.

• 4. Добавьте крахмал

  

  В миску с баклажанами добавляю крахмал. Перемешиваю ингредиенты. Несколько раз встряхиваю миску, чтобы крахмал равномерно обволок каждый кусочек.

• 5. Обжарьте баклажаны

  

  Разогреваю казан с растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы в него полностью погрузились кусочки баклажанов. В раскаленном масле небольшими порциями обжариваю их до хрустящей золотистой корочки. Для удаления излишков жира выкладываю кусочки баклажанов на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

• 6. Сервируйте томаты и баклажаны

  

  Мою помидоры черри и режу их пополам. Раскладываю половинки томатов в тарелки. Сверху кладу обжаренные баклажаны.

• 7. Добавьте руколу и соус

  

  Руколу рву руками и кладу в тарелки. Заправляю салат кисло-сладким соусом. После добавления соуса блюдо не перемешиваю. В таком виде подаю его к столу.

• Видео с рецептом