Как сделать панировочные сухари в домашних условиях: простой рецепт

Приготовление

• 1. Нарежьте батон

  

  Батон нарежьте поперек ломтиками не толще 7–10 мм. Используйте для панировочных сухарей свежий или зачерствевший батон, подойдет и пшеничный белый хлеб. Для приготовления панировки используют корочки, оставшиеся от хлеба, мякиш которого использовали для приготовления котлетного фарша.

• 2. Выложите хлеб на противень

  

  Подготовленные ломтики хлеба разложите равномерно на противне. Если в один слой разложить не получается, кладите хлеб в два слоя, но не более. Разогрейте духовку до 150 °С, при наличии конвекции, активируйте и ее.

• 3. Высушите ломтики батона

  

  Отправьте противень с нарезанным батоном на среднюю полку. Сушите хлеб около 20 минут при неплотно закрытой дверце. В процессе следите, чтобы ломтики не подгорели. Почерневшие краешки придадут готовой панировке горечь. Если хлеб все же обгорел, перед измельчением счистите потемневшие места ножом.

• 4. Проверьте готовность сухарей

  

  Через 20 минут проверьте сухари. Полностью подсохший батон должен стать твердым и ломким. Если хлеб внутри мягкий, продлите сушку на 5 минут и повторите проверку.

• 5. Измельчите сухари

  

  Дайте сухарям слегка остыть, а затем разломайте руками на небольшие кусочки, оптимально — на 3–4 фрагмента. Уложите сухари в блендер, на высоких оборотах измельчите сухари до подходящей фракции.

  Если блендера нет, можете использовать настольный миксер, мясорубку с мелкоячеистой решеткой, крупную терку или ступку для специй. Если таких гаджетов нет, то выложите сухари в плотный полиэтиленовый пакет, затем разбейте их кухонным молотком и прокатайте скалкой, чтобы получить максимально мелкую крошку.

• 6. Подготовьте сухари для хранения

  

  Готовую панировку пересыпьте в сухой пластиковый пищевой контейнер. Плотно закройте его и храните в темном прохладном месте или морозилке. Перед использованием можете смешать панировочные сухари с щепоткой паприки или куркумы. Эти специи не повлияют на вкус, но сделают панировку после жарки красно-оранжевой или морковно-желтой.

• Видео с рецептом