Пибимпап: рецепт корейского блюда с пошаговым описанием

Приготовление

• 1. Промойте и замочите рис

  

  Промойте в холодной воде 250 г круглозерного риса. Меняйте воду несколько раз, чтобы удалить излишки крахмала. Чистый рис залейте холодной водой и оставьте на 30 минут.

• 2. Сварите рис

  

  Подготовленную крупу отбросьте на дуршлаг, переложите в кастрюлю с толстым дном и добавьте воду в соотношении 1:1. Накрыв кастрюлю, доведите ее содержимое до кипения на сильном огне. Убавьте пламя до минимума и варите рис 20 минут, не снимая крышку. После этого нагрев отключите и оставьте рис под крышкой примерно на 10 минут.

• 3. Нарежьте морковь

  

  Вымытую и очищенную морковь натрите на «корейской» терке. Можете нарезать тонкой соломкой ножом. Оптимальная длина соломки составляет 5 см.

• 4. Нашинкуйте кабачок

  

  Кабачок вымойте и избавьте от кончиков. Разрежьте его поперек на фрагменты длиной около 5 см. Удалите из кабачка семена, а плотную мякоть нарежьте соломкой толщиной 5–6 мм.

• 5. Подготовьте шампиньоны

  

  Грибы промойте заблаговременно и обсушите на полотенце. Нарежьте их пластинками до 4 мм толщиной. Вместо шампиньонов можете использовать вешенки или шиитаке.

• 6. Бланшируйте и нарежьте шпинат

  

  Шпинат промойте под краном. При необходимости удалите нижнюю жесткую часть стеблей. Нагрейте в кастрюле немного воды. Когда она вскипит, посолите и выложите шпинат. Бланшируйте его до изменения цвета, а затем дважды ополосните холодной водой и хорошо отожмите. Образовавшийся комок шпината нарежьте ножом. Уложите фрагменты в миску, слегка посолите и перемешайте, чтобы кристаллы соли растворились.

• 7. Обжарьте морковь и кабачок

  

  Разогрейте на сильном огне сковороду. Налейте в нее 1 ст. л. растительного масла, выложите кабачок и обжаривайте, постоянно помешивая, 2 минуты или до смягчения. В конце немного посолите. Аналогичным образом обжарьте в масле морковь. Овощи переложите на техническую тарелку.

• 8. Приготовьте грибы

  

  Грибы выложите на смазанную растительными маслом сковороду. Помешивая, готовьте их 2 минуты, а затем влейте 1 ст. л. соевого соуса и продолжайте тушить до испарения влаги.

• 9. Нашинкуйте салат

  

  Мытые свежие листья салата обсушите. Используйте любой салат, какой окажется под рукой. Нарежьте листья полосками шириной около 1 см. Переложите в отдельную тарелку.

• 10. Приправьте фарш

  

  Нарубите мелко зеленый лук и чеснок. Смешайте его с говяжьим фаршем, который можно заменить свиным или куриным. Приправьте 1 ст. л. кунжутного масла, черным молотым перцем по вкусу и щепоткой кунжута. Добавьте 1 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. меда. Вместо меда используйте сахар в том же объеме. Приправленный фарш хорошенько перемешайте.

• 11. Обжарьте фарш

  

  Выложите фарш в разогретую сковородку. Готовьте, активно помешивая, на самом сильном огне. Когда фарш распадется на кусочки и слегка подрумянится, переложите его на тарелку.

• 12. Поджарьте яйца

  

  Добавьте в сковороду немного масла, аккуратно разбейте в нее куриные яйца. Следите, чтобы желток остался целым. Жарьте их до свертывания белка, слегка посолите.

• 13. Сервируйте пибимпап

  

  На дно большой или порционной миски выложите рис. Разложите сверху сегментами морковь, кабачки, шпинат, салат, фарш. В центр положите одно поджаренное яйцо. Отдельно подайте пасту кочхуджан или соевый соус. Перед употреблением все ингредиенты тщательно перемешайте. Ешьте пибимпап ложкой.

• Видео с рецептом