Французский омлет «Пуляр» от Гульжаннат Нурушевой

Приготовление

• 1. Подготавливаем базовую смесь

  

  Первым делом я готовлю яично-молочную смесь: разбиваю яйца и отделяю желтки от белков, помещаю их в разные емкости.

• 2. Подготавливаем желтки для омлета

  А далее поступаю следующим образом. Желтки солю и смешиваю с молоком. Хорошенько перемешиваю вилкой. Желтки откладываю в сторону и сразу приступаю к приготовлению белков.

• 3. Подготавливаем белки для омлета

  Белки переливаю в более вместительную сухую миску, солю. Миксером взбиваю белки на минимальной скорости. Продолжаю это делать, пока не получится пенка, каждые 30 секунд увеличивая скорость прибора. Белки должны стать белыми и держать форму.

• 4. Подготавливаем газовую плиту и сковороду для жарки омлета

  Я пользуюсь сковородой с антипригарным покрытием, поэтому не наливаю много растительного масла. Включаю газовую плиту, достаю сковороду и ставлю на конфорку. Разогреваю поверхность, выливаю немного масла и смазываю сковороду силиконовой щеточкой.

• 5. Выливаем желтки на сковороду

  Дальше готовлю следующим образом. Как только поверхность немного нагрелась, я выливаю желтки. Распределяю их равномерно по сковороде, чтобы получился один сплошной круглый блин.

• 6. Выкладываем белки поверх желтков

  

  Поверх желтков выкладываю взбитые белки. Их тоже равномерно распределяю.

• 7. Жарим омлет

  Накрываю крышкой и оставляю приблизительно на 3–4 минуты. Блюдо готовится как яичница, поэтому переворачивать на другую сторону массу не нужно. Когда белки приготовятся, они схватятся.

• 8. Готовим омлет к подаче

  Теперь омлет медленно и аккуратно складываю вдвое. Затем перекладываю омлет на тарелку. Французский омлет «Пуляр» готов. Для удобства подачи разделила его на две части. Блюдо отличается особым вкусом и воздушной структурой. Сверху сдобрила и украсила бальзамическим соусом, а также дольками помидора. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо на своей кухне.

• Видео с рецептом