Песочный пирог с малиной: рецепт летней выпечки
Опубликовано:
Начался сезон малины — время создания восхитительных ягодных пирогов. Нежный заварной крем деликатно дополнит хрустящий песочный корж, а аромат и вкус малины придаст тарту кисло-сладкую фруктовую нотку. Дома нашлась малина? Скорее приготовьте невероятный десерт для семейных или дружеских посиделок.
Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Десерт
- Время подготовки:15 минут
- Время готовки:40 минут
- Калорийность на порцию:350 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Взбейте масло с сахарной пудрой
Добавляют яйца к взбитому маслу: YouTube / Ольга Матвей Достаньте яйца и масло из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Смешайте 240 г размягченного сливочного масла с сахарной пудрой, добавьте щепотку соли. Разбейте в пиалу 2 яйца, слегка взболтайте вилкой. Добавьте яйца к маслу и пудре, соедините все ингредиенты. Должна получиться однородная гладкая масса.
-
2. Добавьте муку
Замешивают тесто для песочного тарта с малиной: YouTube / Ольга Матвей Просейте 450 гр муки, введите в масляно-яичную массу. Муку добавляйте поэтапно, каждый раз хорошо вымешивая массу. По консистенции тесто должно получиться очень пластичным и мягким.
-
3. Сформируйте корж
Формируют корж для открытого пирога с малиной: YouTube / Ольга Матвей Смажьте форму для выпекания диаметром 26–28 см с невысокими бортиками сливочным или растительным маслом. Выложите в форму тесто и разровняйте его с помощью ложки, смоченной в воде. Так тесто не будет прилипать к ложке и будет распределяться по форме равномерно. Сформируйте бортики и уберите форму в холодильник на 30–40 минут.
-
4. Приготовьте крем
Готовят крем для открытого пирога с малиной: YouTube / Ольга Матвей Смешайте с сахаром 1 яйцо. Добавьте ваниль, 1–2 половника молока и 50 гр муки. Перемешайте до однородного состояния, а после — соедините массу с оставшимся молоком. Поставьте кастрюлю с массой на медленный огонь, непрерывно помешивая доведите крем до кипения, выдержите на огне полминуты и снимите кастрюлю с огня. Крем должен получиться густым и однородным. Чтобы масса быстрее остыла, переложите ее в другую емкость. К чуть остывшему крему добавьте 130 г сливочного масла и хорошо перемешайте. Полностью остывший крем уберите в холодильник.
-
5. Испеките корж
Достают корж из формы для выпечки: YouTube / Ольга Матвей Достаньте из холодильника форму с тестом, наколите его вилкой. Положите на корж лист пергамента и насыпьте сверху фасоль. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180 градусов 15–18 минут. Снимите пергамент с «грузом», продолжайте готовить корж еще 5 минут. Достаньте выпечку из духовки, дайте остыть.
-
6. Сформируйте пирог с малиной
Украшают пирог малиной: YouTube / Ольга Матвей Полностью остывший тарт переложите на блюдо. Достаньте крем из холодильника, выложите его на корж. Можно украсить пирог ягодами сразу, а можно оставить под пленкой в холодильнике на пару часов и украсить малиной перед подачей на стол.
-
Видео с рецептом
YouTube/Ольга Матвей
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Открытые пироги получили название от французского слова «tarte» (тарт), которое переводится как ‘пирог’. Считают, что история десерта началась в ста километрах от Парижа в 1898 году, когда сестры Каролина и Стефани Татен взяли на себя управление гостиницей. Однажды одна из сестер забыла про готовящуюся яблочную начинку для пирога. Чтобы спасти десерт, Стефани накрыла начинку тестом и отправила в печь, а после приготовления перевернула тестом вниз. Пирог-перевертыш назвали «Солонский тарт», однако со временем он был переименован в Татен. Сегодня есть множество рецептов тартов, в этом рецепте начинкой станет сочная малина.
Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1804367-pirog-s-malinoj-proverennye-recepty/