Бефстроганов из говядины со сметаной: пошаговый рецепт мягкого и сочного мяса

Приготовление

• 1. Подготовьте мясо

  

  Чтобы говядина получилась нежной и сочной, выбирайте кусок с наименьшим количеством прожилок. Идеальный вариант — говяжья вырезка. Можно взять нежирный кусочек шейной части или лопатку. Мясо промойте и обсушите бумажными салфетками, срежьте пленки и излишки жира.

• 2. Нарежьте мясо

  

  Для блюда важна форма кусочков мяса. Нарежьте его длинными брусочками толщиной 0,5 см. Мясо посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу, присыпьте мукой и перемешайте, чтобы мука покрыла все кусочки. Пшеничная мука служит панировкой. Благодаря ей говядина приобретет легкую корочку и быстрее прожарится.

• 3. Нарежьте лук и чеснок

  

  Лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок раздавите боковой стороной ножа, а затем мелко нарежьте.

• 4. Обжарьте мясо

  

  Хорошо разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте мясо до румяности. Чтобы оно не варилось, а именно жарилось, готовьте его порциями в 2–3 подхода.

• 5. Добавьте лук

  

  Снимите обжаренное мясо сковороды. В это же масло выложите лук и добавьте сливочное масло. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

• 6. Смешайте ингредиенты

  

  Добавьте к луку предварительно обжаренное мясо и чеснок. Выложите в сковороду сметану и кетчуп. Перемешайте ингредиенты. Влейте в сковороду воду и добавьте лавровый лист.

• 7. Протушите бефстроганов

  

  Тушите мясо на слабом огне под крышкой до готовности 30 минут. Регулируйте густоту соуса, добавляя немного воды в процессе тушения. Подавайте блюдо горячим с картофельным пюре.

• Видео с рецептом