Шоколадный торт с вишней: пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовление

• 1. Взбейте яйца с сахаром

  

  Для приготовления бисквита понадобится 300 г яиц (6 шт.) и дополнительно 40 г желтка (2 шт.). Поместите их в чашу миксера. Добавьте 150 г сахара и взбивайте массу миксером 5–7 минут до получения пышной пены.

• 2. Разогрейте духовку

  

  Перед замесом теста поставьте духовку на разогрев. Установите температуру 165 °С. Включите режим конвекции.

• 3. Сделайте бисквитное тесто

  

  Муку просейте, смешайте с какао-порошком и введите во взбитую яично-сахарную массу. Просейте сухие ингредиенты через сито. Вымешайте массу кулинарной лопаткой. Делать это необходимо очень аккуратно и деликатно, чтобы не нарушить воздушную структуру массы.

• 4. Испеките бисквит

  

  Подготовьте разъемную форму диаметром 22 см, стенки смажьте сливочным маслом. Перелейте тесто в форму. Выпекайте бисквит 30–35 минут при 165 °С. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Оставьте бисквит в форме на 1 час, он должен полностью остыть.

• 5. Растопите шоколад и масло

  

  Соедините в жаропрочной емкости для микроволновой печи 150 г черного шоколада, высококачественное сливочное масло жирностью 82%, вишневый ликер и сгущенное молоко. Поставьте емкость в микроволновку на 1 минуту, чтобы ингредиенты прогрелись и растопились.

• 6. Приготовьте вишневую начинку

  

  Очистите вишню от косточек. Вес продукта в рецепте указан для ягод без косточек. Если используете замороженную вишню, ее необходимо предварительно разморозить и дать стечь лишней жидкости. Добавьте готовые ягоды в растопленную шоколадную массу и перемешайте массу до однородной консистенции.

• 7. Сделайте основу для торта из бисквита

  

  Извлеките остывший бисквит из формы, снимите с него пергамент. Острым ножом срежьте верхушку бисквита. Дно формы застелите чистым листом пергамента и переложите в нее бисквит. Аккуратно выньте из бисквита серединку. Должно остаться основание с бортиками. Из шоколадного мякиша сделайте крошку.

• 8. Добавьте в начинку шоколадную крошку

  

  В шоколадно-вишневую массу добавьте шоколадную крошку из бисквита. Оставьте небольшую часть крошки для завершающего декора. Ингредиенты начинки перемешайте, чтобы бисквит хорошо пропитался ее вкусом и ароматом.

• 9. Завершите формирование торта

  

  Выложите начинку в подготовленную для торта основу из бисквита. Разровняйте массу кулинарной лопаткой. Накройте торт верхушкой, срезанной с бисквита и отправьте торт в холодильник минимум на 5–6 часов, а лучше на ночь.

• 10. Приготовьте шоколадную глазурь

  

  В жаропрочную емкость поместите измельченный 200 г черного шоколада, мед, растительное масло без запаха и сливки жирностью не менее 33%. Мед придаст глазури блеск. Его можно исключить из состава или заменить на патоку. В несколько приемов (по 20–30 секунд) растопите ингредиенты в микроволновой печи. Между приемами перемешивайте массу, следите, чтобы шоколад не подгорел. Альтернативой микроволновке может быть паровая баня.

• 11. Добавьте орехи

  

  Чтобы масса была полностью однородной, пробейте глазурь погружным блендером. Грецкий орех обжарьте и измельчите. Добавьте орехи в глазурь и перемешайте.

• 12. Глазируйте торт

  

  Достаньте пропитавшийся бисквит из холодильника и извлеките его из разъемной формы. Установите торт на решетку или кондитерский столик и полейте сверху глазурью. Уберите глазированный торт в холодильник на 15–20 минут, чтобы глазурь стабилизировалась. Готовый торт сервируйте и подавайте к столу.

• Видео с рецептом