Как посолить селедку в домашних условиях: проверенный рецепт
Опубликовано:
Малосольную сельдь можно приготовить дома. Для этого не нужно экзотических ингредиентов и особых умений. Достаточно купить охлажденную свежую селедку и, руководствуясь проверенным рецептом, сделать идеальную засолку.
Описание
- Кухня:Европейская
- Категория:Закуска
- Время подготовки:5 минут
- Время готовки:30 минут
- Калорийность на порцию:296 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Очистите рыбу
Селедку очищают от кожуры, хребта и костей: YouTube / Ольга Матвей Удалите у охлажденной свежей сельди голову, очистите ее от внутренностей. Очищенную рыбу промойте проточной холодной водой и просушите бумажным полотенцем. Положите тушку на чистую сухую разделочную доску, сделайте неглубокий надрез вдоль хребта селедки, снимите с нее кожицу.
-
2. Заготовьте филе
Филе сельди перекладывают для засолки в удобную емкость: YouTube / Ольга Матвей Пройдитесь пальцами по надрезу, сделанному вдоль хребта рыбы, слегка надавливая на кости, чтобы отделить филе от хребта. Снимите филе, извлеките из мякоти мелкие косточки. Так же снимите мясо с другой стороны хребта.
-
3. Посолите рыбу
Филе щедро посыпают солью: YouTube / Ольга Матвей Переложите очищенное филе в небольшую емкость. Щедро посыпьте солью с обеих сторон. Для приготовления малосольной сельди на 300 г рыбы используйте 50 г соли. Накройте емкость с рыбой пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
-
4. Нарежьте лук
Лук нарезают и разбирают на тонкие полоски: YouTube / Ольга Матвей Луковицу очистите от кожуры. Нарежьте ее тонкими четвертькольцами. Разберите нарезанный лук на тонкие полоски.
-
5. Нарежьте филе
Филе сельди нарезают на небольшие кусочки: YouTube / Ольга Матвей После 1 часа снимите с емкости с селедкой пленку и сполосните рыбу под проточной водой. Просушите филе бумажными полотенцами. Нарежьте филе сельди тонкими ломтиками.
-
6. Соедините сельдь с луком
Сельдь и лук укладывают в банку слоями: YouTube / Ольга Матвей На дно пол-литровой банки выложите немного нарезанного лука. На него уложите слой нарезанной сельди. Заполните банку, выкладывая ингредиенты послойно. К заготовке по желанию можно добавить лавровый лист и щепотку черного молотого перца.
-
7. Залейте рыбу подсолнечным маслом
Селедку с луком заливают подсолнечным маслом: YouTube / Ольга Матвей Заполните банку с заготовкой подсолнечным маслом без запаха. Банку с селедкой закройте крышкой и уберите в холодильник. Подавать блюдо можно к столу уже через 3 часа. Оптимально — оставить рыбу в холодильнике на ночь.
-
Видео с рецептом
YouTube/Ольга Матвей
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ О РЕЦЕПТЕ
Любимая многими селедка считалась малопригодной для еды рыбой практически до конца XIV века. Все потому, что после приготовления она горчила и источала сильный запах. Долгое время селедка была едой бедняков, пока однажды голландский рыбак Якоб Бейкельзон не придумал, как сохранить рыбу и не испортить вкус. После вылова сельди рыбак удалил у нее жабры и выложил рядами в бочки, пересыпая каждый слой солью. Сойдя на берег, Якоб предложил односельчанам попробовать рыбу на вкус. С тех пор соленая сельдь триумфально шествует по миру.
Нашли ошибку в публикации? Сообщите нам об этом.
Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1693904-kak-posolit-seledku-v-domashnikh-uslov/