Манпар в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления
Опубликовано:
Ароматный манпар превратит будничный обед в настоящий праздник. Вкусный центральноазиатский суп никого не оставит равнодушным. Готовить его на удивление просто и быстро.
Манпар готовят многие народы Центральной Азии. Есть свой вариант у уйгуров и узбеков, казахов и киргизов, таджиков и каракалпаков. Будучи более жидкой разновидностью не менее культового лагмана, манпар завоевал популярность далеко за пределами Азии. Чаще всего манпар содержит картофель, сладкий перец, томаты морковь и лук. Набор овощей может меняться в зависимости от сезона, но в манпаре всегда присутствуют тончайшие кусочки теста. В процессе варки они вбирают все ароматы и вкусы супа, поэтому становятся самой заметной его составляющей.
Описание
- Кухня: Азиатская
- Категория: Главное блюдо
- Время подготовки: 4 минуты
- Время готовки: 12 минут
- Калорийность на порцию: 115 ккал
Ингредиенты
Приготовление
-
1. Нарежьте мясо
Говядину (грудинка, лопатка, пашина) промойте холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте мясо на небольшие (чуть меньше перепелиного яйца) брусочки или кубики. Вместо говядины можете использовать баранину или конину.
-
2. Порубите лук
Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если она снимается плохо, намочите луковицу и оставьте на несколько минут, а затем повторите попытку. Порубите лук кубиком 6–8 мм и переложите на отдельную тарелку.
-
3. Нарежьте морковь
Морковь промойте холодной водой. Удалите поврежденные места и очистите. Нарежьте кубиком. Подготовленную морковь уложите в отдельную посуду.
-
4. Измельчите помидор
Вымытый помидор избавьте от уплотнения у плодоножки. Нарежьте его поперек кружками, а затем кубиком примерно вдвое больше, чем морковь и лук. Помидоры можете заменить 1 ст. л. томатной пасты.
-
5. Очистите и нарежьте перец
Сладкий перец вымойте и избавьте от хвостика, семян и внутренних перегородок. Разделите стручок вдоль на 4–6 полосок. Нарежьте их поперек короткими брусочками толщиной около 1 см.
-
6. Подготовьте картофель
Две средние картофелины вымойте и очистите от кожуры. Удалите поврежденные места, если они есть. Нарежьте клубни кубиком примерно 1,5 см.
-
7. Обжарьте мясо
На дно казана или толстостенной кастрюли налейте 50 мл растительного масла. Когда оно нагреется, выложите порезанное мясо и оставьте на минуту. Перемешайте и готовьте на большом огне до образования коричневой корочки.
-
8. Добавьте лук
Выложите в кастрюлю с обжаренным мясом рубленый лук. Если любите чеснок, на этом этапе добавьте пару мелко порезанных зубчиков. При постоянном помешивании продолжайте обжарку до прозрачности лука.
-
9. Положите морковь, помидор и сладкий перец
Отправьте в кастрюлю морковь и перемешайте с остальными продуктами. Сразу выложите нарезанный томат и сладкий перец. Снова все перемешайте и готовьте около 3 минут. Поставьте на огонь чайник с водой.
-
10. Приправьте овощи
Положите в кастрюлю с мясом и овощами 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте все и продолжайте готовить на среднем огне до мягкости моркови (5 минут).
-
11. Добавьте воду
Перелейте в посуду с овощами из чайника кипяток. Дождитесь повторного закипания воды и накройте кастрюлю. Убавьте огонь до трети мощности и оставьте суп вариться еще на 15 минут.
-
12. Положите картофель
Когда время истечет, выложите в манпар нарезанный кубиком картофель. Посолите манпар по вкусу. Накройте кастрюлю, дождитесь повторного закипания и готовьте еще 10 минут.
-
13. Замесите тесто
Разбейте в чистую сухую миску 1 куриное яйцо. Добавьте 30 мл воды, перемешайте, скупо посолите и насыпьте 120 г муки. Замесите жесткое тесто и оставьте отдыхать под крышкой на 10 минут.
-
14. Раскатайте и нарежьте тесто
Уложите отдохнувший комок теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1,5 мм. Разрежьте тесто фигурный роликовым ножом или обычным на квадратики размером 2,5–3 см.
-
15. Добавьте тесто в манпар и завершите приготовление
Когда 10 минут с момента закладки картофеля пройдет, выложите в манпар квадратики из теста. Добавляйте их в суп небольшими порциями, всякий раз перемешивая, чтобы они не слиплись. Дайте супу вскипеть. Когда кусочки теста всплывут, выключите плиту и положите в кастрюлю измельченную зелень. Оставьте суп настаиваться 5 минут под крышкой, а затем разлейте по тарелкам и подайте.
-
Видео с рецептом
В случае, если ваш никнейм не соответствует требованиям правил, пожалуйста, измените его до 4 октября. В противном случае, он будет заменен автоматически.