Манпар в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления

Приготовление

• 1. Нарежьте мясо

  

  Говядину (грудинка, лопатка, пашина) промойте холодной водой и обсушите на бумажном полотенце. Нарежьте мясо на небольшие (чуть меньше перепелиного яйца) брусочки или кубики. Вместо говядины можете использовать баранину или конину.

• 2. Порубите лук

  

  Среднюю луковицу очистите от шелухи. Если она снимается плохо, намочите луковицу и оставьте на несколько минут, а затем повторите попытку. Порубите лук кубиком 6–8 мм и переложите на отдельную тарелку.

• 3. Нарежьте морковь

  

  Морковь промойте холодной водой. Удалите поврежденные места и очистите. Нарежьте кубиком. Подготовленную морковь уложите в отдельную посуду.

• 4. Измельчите помидор

  

  Вымытый помидор избавьте от уплотнения у плодоножки. Нарежьте его поперек кружками, а затем кубиком примерно вдвое больше, чем морковь и лук. Помидоры можете заменить 1 ст. л. томатной пасты.

• 5. Очистите и нарежьте перец

  

  Сладкий перец вымойте и избавьте от хвостика, семян и внутренних перегородок. Разделите стручок вдоль на 4–6 полосок. Нарежьте их поперек короткими брусочками толщиной около 1 см.

• 6. Подготовьте картофель

  

  Две средние картофелины вымойте и очистите от кожуры. Удалите поврежденные места, если они есть. Нарежьте клубни кубиком примерно 1,5 см.

• 7. Обжарьте мясо

  

  На дно казана или толстостенной кастрюли налейте 50 мл растительного масла. Когда оно нагреется, выложите порезанное мясо и оставьте на минуту. Перемешайте и готовьте на большом огне до образования коричневой корочки.

• 8. Добавьте лук

  

  Выложите в кастрюлю с обжаренным мясом рубленый лук. Если любите чеснок, на этом этапе добавьте пару мелко порезанных зубчиков. При постоянном помешивании продолжайте обжарку до прозрачности лука.

• 9. Положите морковь, помидор и сладкий перец

  

  Отправьте в кастрюлю морковь и перемешайте с остальными продуктами. Сразу выложите нарезанный томат и сладкий перец. Снова все перемешайте и готовьте около 3 минут. Поставьте на огонь чайник с водой.

• 10. Приправьте овощи

  

  Положите в кастрюлю с мясом и овощами 1 ч. л. черного молотого перца и 1 ст. л. томатной пасты. Перемешайте все и продолжайте готовить на среднем огне до мягкости моркови (5 минут).

• 11. Добавьте воду

  

  Перелейте в посуду с овощами из чайника кипяток. Дождитесь повторного закипания воды и накройте кастрюлю. Убавьте огонь до трети мощности и оставьте суп вариться еще на 15 минут.

• 12. Положите картофель

  

  Когда время истечет, выложите в манпар нарезанный кубиком картофель. Посолите манпар по вкусу. Накройте кастрюлю, дождитесь повторного закипания и готовьте еще 10 минут.

• 13. Замесите тесто

  

  Разбейте в чистую сухую миску 1 куриное яйцо. Добавьте 30 мл воды, перемешайте, скупо посолите и насыпьте 120 г муки. Замесите жесткое тесто и оставьте отдыхать под крышкой на 10 минут.

• 14. Раскатайте и нарежьте тесто

  

  Уложите отдохнувший комок теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 1,5 мм. Разрежьте тесто фигурный роликовым ножом или обычным на квадратики размером 2,5–3 см.

• 15. Добавьте тесто в манпар и завершите приготовление

  

  Когда 10 минут с момента закладки картофеля пройдет, выложите в манпар квадратики из теста. Добавляйте их в суп небольшими порциями, всякий раз перемешивая, чтобы они не слиплись. Дайте супу вскипеть. Когда кусочки теста всплывут, выключите плиту и положите в кастрюлю измельченную зелень. Оставьте суп настаиваться 5 минут под крышкой, а затем разлейте по тарелкам и подайте.

• Видео с рецептом