Форель

Название рыбы объединяет сразу нескольких пресноводных видов рыб семейства лососевых. Форель имеет удлиненное тело. Туловище светлое, серебристого оттенка с желтовато-серыми плавниками. Характерная особенность — черные пятнышки, расположенные на спине и голове рыбы. Цвет филе форели варьируется от светлого кремового до розового и зависит от среды обитания и питания рыбы. Наиболее популярными разновидностями считаются обыкновенная, радужная, а также озерная и морская форель.

Рыба богата полезными веществами. В ее составе содержится необходимые организму цинк, калий, магний, а также жирные омега-3 кислоты, витамины А, D и В₁₂.

В кулинарии форель ценится за нежное мясо. Ее солят, поддают термической обработке: варят, жарят, готовят на пару, запекают. Форель хорошо сочетается со свежими травами, лимоном, специями, такими как чеснок, кориандр, пажитник, черный перец, тимьян, мята.

Рецепты блюд с форелью представлены ниже.