Салат «чука»

Название «чука» происходит от японского слова «тюкарёри» или «тюка», что переводится как ‘китайская кухня’. В самой Японии этим термином обозначают целый перечень блюд, которые, как считается, были заимствованы в Китае. На самом деле большинство из них исключительно японские и не имеют аналогов в Поднебесной.

Салат, который у нас называется «чука», — это традиционная японская закуска, которую готовят из водорослей вакамэ. В Японии его называют «хияши вакамэ» и подают ко всему. Водоросли маринуют в рисовом уксусе с добавлением сахара, кунжутного масла и семечек. В более изысканные варианты добавляют древесные грибы, чили и соевый соус. Подавать салат следует с арахисовым соусом.

Основной ингредиент салата — водоросли вакамэ — произрастают в холодных водах морей, омывающих Корею, Китай и Японию. Много веков назад жители этих стран научились разводить водоросли искусственно. Сейчас культивированием вакамэ занимаются не только в Азии, но и во Франции.

Вакамэ содержит в большом количестве омега-3. У них большая пищевая ценность: в 2 ст. л. водорослей содержится почти 8 ккал и 30 мг омега-3. Еще одно достоинство салата — его нежный вкус, напоминающий то ли шпинат, то ли цветную капусту.

Рецепты с использованием салата чука найдете на нашем сайте.