Охотничьи колбаски

Охотничьи колбаски — это тонкие, длинные изделия, отчасти напоминающие сосиски. Небольшие размеры и высокая калорийность делала их удобным видом продовольствия для охотников и путешественников. Впервые их начали производить в Польше в начале XX века. Со временем рецепт стал популярнее и распространился по многим странам Восточной Европы.

Охотничьи колбаски — это копченые или полукопченые изделия, которые изготавливают в основном из говядины и свинины с добавлением шпика, чеснока и различных специй. Колбаски на срезе имеют неоднородную текстуру с видимыми вкраплениями сала. Они обладают характерный ярким копченым вкусом и пряным ароматом.

Охотничьи колбаски употребляют не только как самостоятельную еду. Их нередко добавляют в супы, солянки, рассольники, блюда из картофеля. Колбаски отлично сочетаются с томатами, фасолью и горохом, макаронами.

Охотничьи колбаски нельзя долго готовить, так как из них быстро вытекает жир, они становятся суховатыми и утрачивают большую часть особого приятного аромата и вкуса. Потому их следует класть в блюда минут за 10 до завершения приготовления.

Иногда копченые колбаски используют как добавка к мясному фаршу. Благодаря их присутствию изделия приобретают особый вкус и яркий копченый аромат.

Рецепты с охотничьими колбасками найдете на нашем сайте.