Top.Mail.Ru
Еда

Версия сайта

ru kz

Актуальное

Все категории

Острый перец: польза и вред для организма

Опубликовано:

Острый перец
Слово «Hot» выложено из красных перцев на желтом фоне: Freepik / wayhomestudio

Острый перец используют в кулинарии и медицине. У него уникальный вкус и состав. В чем его польза и есть ли вред для организма, рассказали доктора медицины Мохаммад Юбер и Брунильда Назарио.

Ключевая информация о пользе и вреде острого перца, которая далее раскрывается подробно в статье, представлена в таблице ниже.

Польза острого перца Ограничения и побочные эффекты острого перца
- источник витаминов А и С, калия, фолиевой кислоты и клетчатки;
- обладает противомигренозным действием за счет капсаицина;
- способствует продлению жизни, борется с воспалениями и ожирением;
- облегчает насморк и заложенность носа;
- стимулирует метаболизм, способствует снижению веса;
- уменьшает боли при артрите и фибромиалгии;
- замедляет рост раковых клеток;
- действует как противомикробное средство;
- антиоксидант, защищает клетки от старения;
- защищает печень, препятствует накоплению жира.
- может вызывать аллергические реакции, в том числе анафилаксию;
- употребление может привести к тошноте, рвоте, диарее;
- может вызывать кислотный рефлюкс, изжогу;
- не рекомендован для детей, беременных, кормящих, при астме, гипертонии, ЖКТ, печеночных и почечных заболеваниях.

Разновидности острого перца

Перец встречается по всему миру и ценится во многих кухнях. Некоторые виды известны своей огненной остротой. Его жгучий вкус оценивают по шкале Сковилла. Шкала колеблется от 0 (болгарский перец) до 3 тысяч (Pepper X).

Самые известные разновидности острого перца:

  1. Халапеньо. Перец чили средних размеров. Считается среднеострым, но при контакте кожи со свежим халапеньо возникает раздражение. Используют для приготовления сальсы и соусов.
  2. Табаско. Этот перец благодаря носящему его название соусу. Чтобы создать соус табаско, перец измельчают и смешивают с солью и уксусом, что уменьшает остроту.
  3. Хабанеро. Отличается фруктовыми нотками во вкусе, используется для приготовления мексиканских соусов.
  4. Кайенский перец. Молотый кайенский перец — основной ингредиент порошка чили, которым приправляют техасско-мексиканские блюда, например чили кон карне. Это один из самых острых сортов перца.
  5. Скотч боннет. Разновидность перца чили, названная в честь его сходства с шотландским чепчиком. Хотя перец чаще острый, существует и сладкий сорт, который называется качуча.

Жгучий вкус перцам придает вещество капсаицин. Он раздражает слизистые оболочки, верхние дыхательные пути, кожу. Капсаицин оказывает обезболивающий и противовоспалительный эффект, поэтому вещество используют в медицине, как объясняет доктор Мохаммад Юбер.

Перец чили
Перец и тарелка с нарезанным перцем чили: Freepik / jcomp

Польза острого перца

Все сорта перца — отличный источник витаминов А и С, калия, фолиевой кислоты и клетчатки, пишет доктор медицины Брунильда Назарио.

Чем полезен красный перец? Преимущества острого перца перечисляет доктор медицины Кэтлин М. Зельман:

  1. Борется с мигренями. Спрей с капсаицином угнетает тройничный нерв головного мозга (V пара черепно-мозговых нервов), что помогает при мигрени и сильных головных болях.
  2. Способствует долголетию. Исследователи не уверены, почему, но считают, что определенная заслуга связана с питательными веществами перца и его способностью бороться с воспалением и ожирением.
  3. Облегчает насморк и заложенность носа. Эффект может держаться несколько месяцев.
  4. Ускоряет метаболизм. Препятствует накоплению жира, способствует похудению.
  5. Уменьшает дискомфорт при артрите и фибромиалгии, снижает болевые ощущения и воспаление.
  6. Останавливает рост раковых клеток. Это свойство продолжают исследовать.
  7. Уничтожает микробы. Это природное противомикробное средство, благодаря чему используется для консервации продуктов.
  8. Защищает клетки от старения, действует как антиоксидант.

Какая польза острого перца для печени? Согласно сведениям Эльхама Карими-Сейлса, капсаицин, который содержится в остром перце, выполняет функцию гепатопротектора. Он препятствует накоплению жира в печени, способствует восстановлению тканей.

Острый перец
Острый перец в стручках и молотый: Freepik / jcomp

Вред и противопоказания острого перца

Хотя у капсаицина много преимуществ для здоровья, он подходит не всем. Некоторые более чувствительны к нему и испытывают неприятные побочные эффекты от капсаицина.

Чем опасен острый перец? Возможные побочные эффекты перечисляет доктор Мохаммад Джубер:

  1. Тошнота и рвота.
  2. Диарея. Капсаицин раздражает слизистую пищеварительного тракта, вызывая расстройство желудка и диарею.
  3. Кислотный рефлюкс. Ощущение тепла, которое создает капсаицин, раздражает слизистую желудка, что провоцирует рефлюкс, изжогу.

Если ощущение жжения от употребления перца кажется нестерпимым, не пейте воду. Вода капсаицин не растворяет и не поможет снять жжение. Чтобы избавиться от ощущения, выпейте или съешьте молочные продукты. Если после употребления острого перца чувствуете головную боль, одышку, кашель, позвоните врачу. Это может быть симптомом отравления.

Запрещено употреблять острые сорта перца детям, беременным и кормящим грудью, а также при астме, гипертонии, заболеваниях ЖКТ, печени и почек.

Готовьте перец в перчатках. Не прикасайтесь руками к лицу, особенно к глазам. Удалите семена и ткани, на которых они растут, чтобы уменьшить остроту плода. Помните, что сушеный перец бывает острее свежего.

Сущеный перец, сыр, хлебная палочка, долька грецкого ореха и томат
Сущеный перец, сыр, хлебная палочка, долька грецкого ореха и томат: Freepik

Острый перец используют как в кулинарии, так и в медицине. Полезными свойствами все сорта перца наделяет вещество капсаицин, которое обладает обезболивающим и противовоспалительным эффектом. Перец помогает при мигренях и артрите, ускоряет метаболизм и способствует похудению, но прежде чем употреблять его, важно проконсультироваться с врачом.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Brunilda Nazario. Pepper Power: Nutrition and Other Benefits // WebMD. — 2022. — 30 November. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/peppers-health-benefits
  2. Elham Karimi-Sales, Gisou Mohaddes, Mohammad Reza Alipour. Hepatoprotection of capsaicin in alcoholic and non-alcoholic fatty liver diseases // PubMed. — 2021. — 16 August. — 16;1–11. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34396890/
  3. Kathleen M. Zelman. Health Benefits of Hot Peppers // WebMD. — 2022. — 30 November. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-foods-hot-peppers-benefits

Рецензент — врач высшей категории Михайленко Людмила Анатольевна

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1753749-krasnyj-struckovyj-perec-polza-i-vred/