KZ

Как пожарить рыбу правильно в зависимости от вида?

жареная рыба
Фото: UGC

Что может быть проще приготовления жареной рыбы? В каждом деле есть свои нюансы и секреты. У кого-то продукт разваливается, а у кого-то не приготавливается полностью. Как пожарить рыбу правильно с учетом вида и особенностей?

Сразу изучите основные принципы жарки, которые характерны для всех видов:

  • Мелкую рыбу готовьте целиком, иначе она выйдет сухой. Крупную — режьте на части, иначе не прожарится полностью.
  • Выкладывайте продукт в хорошо разогретое масло, тогда внутри сохранится сок.
  • Используйте для рыбы правило «трех П» — посолить, поперчить, подкислить.
  • Чтобы мука не горела на сковороде, после панировки оставьте куски полежать несколько минут.
  • Для рыхлой рыбы вместо панировки используйте жидкий кляр.

Теперь рассмотрим, как жарить рыбу отдельных видов.

Приготовление минтая

Эту рыбу любят кулинары из-за простоты приготовления и небольшого количества костей. Для жарки понадобится:

  • минтай — 700 г;
  • мука — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 2 ст. л.;
  • соль, черный перец — по вкусу.
Как пожарить рыбу правильно в зависимости от вида?
Фото: pixabay.com: UGC

Для готовки в кляре можно использовать кусочки рыбы, но лучше сделать филе и порезать его на части. Далее следуйте рецепту:

  1. Подготовьте минтая: очистите, помойте, срежьте плавники и возьмите филе.
  2. Нарезанное филе выложите в емкость, подсолите и поперчите. Помните, что эта рыба быстро просаливается.
  3. В отдельной емкости взбейте яйцо с молоком.
  4. Налейте масло в сковороду так, чтобы куски были погружены на несколько миллиметров, иначе не получится румяной корочки.
  5. Рыбу обмакните в яичную смесь, муку и отправляйте на прожарку.
  6. Накройте крышкой, готовьте 10 минут с двух сторон.

Готовое блюдо украсьте рубленой зеленью. Минтай получается сочным и нежным.

Как пожарить сазана?

Как пожарить рыбу правильно в зависимости от вида?
Фото: pixabay.com: UGC

Сазан — доступная рыба. Главный вопрос — как избавиться от неприятного запаха речки? Рыбу очистите и разделайте, хорошо помойте. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 10 минут. Тем временем подготовьте ингредиенты:

  • сазана — 3 кг;
  • лук — 2–3 шт.;
  • сливочное масло — 2 ст. л.;
  • муку — 50 г;
  • перец, соль, зелень — по вкусу.

Как приготовить крупную рыбу из семейства карповых? Вот подробная инструкция:

  1. Лук очистите, нарежьте кольцами, обжарьте на подсолнечном масле с добавлением сливочного.
  2. Готовый лук уберите в миску, а масло оставьте для рыбы.
  3. Сазана порежьте на стейки толщиной 1,5 см.
  4. В отдельной емкости смешайте муку, соль, перец. Обваляйте в панировке рыбу и отправьте на сковороду.
  5. Каждый кусок обжарьте по 2 минуты с одной и другой стороны.
  6. Вымойте сковороду, поставьте на огонь и выложите слоями стейки с луком и зеленью. Добавьте полстакана кипятка, тушите под крышкой 6 минут.

Сазан прекрасно сочетается с картофелем и вареным рисом. Это блюдо — настоящий кулинарный праздник.

Читайте также: Как приготовить хороший стейк

Особенности приготовления хека

Главное достоинство хека — отсутствие специфического запаха и вкуса. Океанская рыба попадает к нам в замороженном виде, поэтому выбирайте цельную тушку без ледяной глазури. Лучше всего размораживать рыбу на нижней полке холодильника, тогда она практически не потеряет полезных качеств.

Как пожарить рыбу правильно в зависимости от вида?
Фото: pixabay.com: UGC

Чтобы сделать блюдо, возьмите:

  • хек и лук — по 2 шт.;
  • муку — 6 ст. л.;
  • соль, перец — по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Рыбу очистите, промойте. Ножницами срежьте плавник и нарежьте кусками.
  2. Хек посолите, поперчите, оставьте на некоторое время.
  3. Куски обваляйте в муке, выложите в раскаленное масло, обжаривайте до золотистого цвета.
  4. Как только перевернете куски на другую сторону, сверху выложите лук полукольцами, прожаривайте до готовности.

Хек считается низкокалорийной диетической рыбой, поэтому считается универсальным видом для различных блюд.

Как правильно пожарить речную форель?

Это речная рыба, мясо которой очень ценится. Для приготовления возьмите:

  • форель — 700 г;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • соль, перец, розмарин — по вкусу.
Как пожарить рыбу правильно в зависимости от вида?
Фото: pixabay.com: UGC

После правильного приготовления и подачи форель станет звездой любого застолья. Вот какие шаги нужно сделать:

  1. Подготовьте форель, нарежьте стейками. Посыпьте солью, перцем, полейте лимонным соком и оставьте пропитаться на полчаса.
  2. В сковороде раскалите оливковое масло. Выложите рыбу и обжаривайте 7 минут с одной и 5 минут с другой стороны.
  3. Сделайте минимальный огонь, накройте крышкой и тушите 6 минут.

Подавайте на стол в горячем виде, украсив розмарином и долькой лимона.

Жареная рыба — это универсальное блюдо, которым можно лакомиться ежедневно или подавать на праздничный стол. Описанные рецепты помогут понять, какие нюансы стоит учитывать при приготовлении разных видов рыбы.

Читайте также: Летняя запеканка из кабачков: топ рецептов

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1803476-kak-pozarit-rybu-pravilno-v-zavisimosti-ot-vida/