Канапе на Новый год 2023: топ-10 рецептов

Канапе на новогоднем столе — уместный аперитив, особенно если ожидаете много гостей. Небольшие закуски просто делать и удобно есть в любой обстановке. Предлагаем десять оригинальных новогодних канапе, которые придутся по вкусу покровителю 2023 года и приглашенным гостям.

Ветчина с огурцом

Простое и вкусное канапе делается из таких продуктов:

• ветчина куриная — 100 г;
• свежий огурец — 150 г;
• багет — 1 шт.;
• брынза — 50 г;
• масло сливочное — 50 г.

Нужна также зелень и консервированная кукуруза для украшения канапе.

Готовьте так:

1. Нарежьте багет ломтиками толщиной 1 см. Отправьте их подсушится 5 минут в духовку при 110 °С.
2. Огурец нарежьте тонкими кружками, ветчину — широкими тонкими ломтиками. Можно попросить сделать идеально ровную нарезку в магазине.
3. Перетрите брынзу и масло до однородности.
4. Смажьте сырной массой ломтики багета. Выложите на них с одного края стопку из трех кружков огурца, а с другой свернутую в кулек ветчину. Внутрь кулька поместите зелень и кукурузу.

Канапе из шведских фрикаделек

Приготовление закуски не требует особых трудозатрат и расходов. На 20 канапе необходимы:

• говяжий фарш — 400 г;
• несладкие кукурузные хлопья — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 80 мл;
• перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• мускатный орех — 0,25 ч. л.;
• паприка — 0,5 ч. л.;
• чеснок — 1 зуб.;
• соль — 1,5 ч. л.;
• масло растительное — 100 г.

Для украшения возьмите маринованные огурцы, морковь, томаты черри и оливки.

Приготовьте канапе в таком порядке:

1. Измельчите хлопья в блендере, смешайте с фаршем, молоком, тертым чесноком, яйцом и специями. Массу вымешайте.
2. Сформируйте небольшие фрикадельки, немного сплющите их для устойчивости и быстро обжарьте до румяности. Переложите фрикадельки на противень, смазанный растительным маслом, и доведите до готовности (10 минут) в разогретой до 170 °С духовке, достаньте, остудите.
3. Наденьте на шпажки овощи, а затем вставьте их в фрикадельки. Подавайте на подносе.

Канапе с красной рыбой

Для этого варианта нужны:

• соленый лосось — 200 г;
• ржаной хлеб — 300 г;
• сливочный сыр — 150 г;
• зелень — 20 г.

Канапе делают так:

1. Нарежьте хлеб на тонкие квадратные ломтики размером 3 см. Подсушите их в духовке. Лосось нарежьте тонкими полосками.
2. Выдавите в центр каждого ржаного тоста кондитерским шприцем сливочный сыр. Сверху разложите веточки зелени.
3. Сверните в роллы ломтики лосося и вертикально установите на тосты, немного утопив в сыре.

Канапе на оладьях

Русский вариант канапе с рыбой и креветками. Ингредиенты для 20 канапе:

• мука — 250 г;
• кефир — 220 мл;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л;.
• лосось — 1 банка;
• варено-мороженые креветки — 200 г;
• плавленый сырок 100 г;
• укроп — 1 веточка;
• майонез — 1 ст. л.

Для этих канапе используйте лосося в собственном соку.

Вот как выглядит способ приготовления:

1. Замесите из муки, молока, яйца, сахара, соли и разрыхлителя тесто, которое по консистенции напоминает сметану. Виктор Зайцев в книге «Блины, блинчики, оладьи и оладушки» напоминает, что муку предварительно нужно просеять, чтобы избавить от примесей и обогатить кислородом.
2. Нажарьте маленькие оладьи. Для этого выкладывайте чайной ложкой тесто на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом.
3. Отбросьте лосося на дуршлаг, чтобы полностью убрать из него влагу. Креветки очистите, отложите 20 шт. для украшения, остальные порубите. Рыбу переложите в миску, натрите туда плавленый сырок, добавьте креветки и майонез, смешайте. Массу отправьте в холодильник на 40 минут.
4. Выкладывайте массу на холодные оладьи кондитерским шприцем или с помощью сервировочного кольца. Сверху уложите креветку и веточку укропа.

Канапе с сыром

Если времени нет, а гости уже на подходе, сделайте быстрые канапе. Для 20 порций нужны:

• сыр твердый — 100 г;
• виноград красный — 100 г;
• мандарин — 2 шт.;
• оливки без косточек — 10 шт.

Используйте сыр типа чеддер — он хорошо сочетается с фруктами. Ирина Веремей в книге «Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью» пишет, что чеддер имеет однородную структуру без глазков, мягкую консистенцию и приятный вкус с умеренной кислинкой.

Канапе готовьте так:

1. Помойте виноград, дайте обсохнуть. Снимите ягоды с грозди. Мандарин очистите, освободите от белой пленки и разберите на дольки. Маслины достаньте из рассола.
2. Сыр нарежьте кубиками или как нравится.
3. Насаживайте на шпажки виноградины, мандариновые дольки и маслины, а также кусочки сыра. Готовые канапе поставьте на плоскую тарелку.

Канапе-роллы с сельдью

Этот вариант закуски выполняется с рыбой, поэтому понравится и покровителю грядущего года.

Ингредиенты для 20 порций:

• куриные яйца — 5 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• филе сельди — 300 г;
• творог — 50 г;
• зеленый лук — 50 г;
• петрушка — 10 г;
• укроп — 10 г.

На подготовку потратите 6 минут. Само приготовление закуски украинской кухни займет 15 минут. Делайте канапе так:

1. Взбейте яйца, как на омлет. Нагретую сковороду смажьте маслом и поджарьте 4 тонких яичных блинчика.
2. Очистите сельдь от кожи и мелко покрошите. Также мелко нарежьте зеленый лук, укроп и петрушку. Смешайте рыбу и зелень с творогом.
3. Намажьте блинчики рыбно-творожной массой, плотно сверните и разрежьте на 5 частей. Получившиеся канапе сколите шпажкой.

Канапе с перепелиным яйцом

Для этих вкусных канапе потребуются:

• хлеб пшеничный — 200 г;
• крабовые палочки — 100 г;
• жирная сметана — 20 г;
• перепелиные яйца — 10 шт.;
• острый кетчуп — 1 ст. л.;
• сухое маковое зерно — 0,5 ч. л.

Вместо мака подойдет черный кунжут.

Приготовьте канапе так:

1. Нарежьте хлеб очень тонкими ломтиками. С помощью рюмки вырежьте из них кружочки диаметром до 5 см.
2. Отправьте хлеб в духовку (160 °С) на 5 минут до получения румяной корочки. Ева Пунш в книге «Кухня по правилам и без. Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать» отмечает, что подсушивать хлеб для канапе обязательно. Без этого он быстро размокает.
3. Залейте перепелиные яйца холодной водой и отправьте вариться вкрутую (5 минут после закипания). Очистите их и разрежьте пополам.
4. Измельчите блендером крабовые палочки со сметаной. Выложите массу на остывшие хлебные медальоны. Поверх установите половинки яиц, а на них аккуратно капните острым кетчупом. Слегка присыпьте сверху маком.

Канапе «Маргарита»

Хоть название канапе отсылает к итальянской пицце, их вкусы мало похожи.

Ингредиенты:

• моцарелла — 200 г;
• томаты черри — 200 г;
• свежий зеленый базилик — 50 г;
• бальзамический уксус — 1 ст. л.

Для канапе лучше брать моцареллу в маленьких шариках чильеджини или перлини. Готовят канапе так:

1. Вымойте томаты черри и базилик. Моцареллу и овощи обсушите. Оборвите с базилика листочки.
2. Наденьте на шпажки по очереди черри, листик базилика и шарик моцареллы.
3. Канапе выложите на блюдо, сбрызните бальзамическим уксусом.

Канапе с беконом

Это очень простая, но вкусная закуска, которая состоит из четырех ингредиентов:

• бекон копченый — 100 г;
• швейцарский сыр — 200 г;
• оливковое масло —1 ст. л.;
• свежая мята — 50 г.

Вместо бекона можете использовать копченую грудинку.

Вот алгоритм приготовления:

1. Разрежьте полоски бекона на 5 равных частей. Сыр нарежьте квадратами величиной 2 см и толщиной 5–6 мм.
2. Оберните каждый квадрат сыра беконом. Сколите шпажкой. Канапе уложите плотно на тарелку.
3. Нарубите мяту, смешайте ее с оливковым маслом и равномерно посыпьте сверху канапе.

Канапе-паштет

Паштет отлично укладывается в парадигму канапе и точно понравится символу 2023 года.

Ингредиенты для 20 канапе:

• говяжья печенка — 300 г;
• свиной подчеревок — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь средняя — 1 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• коньяк — 50 мл;
• вода — 100 мл;
• мука пшеничная — 1 ст. л.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• соленый огурец — 3 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте печень и подчеревок кусками с грецкий орех. Очистите морковь и лук.
2. Обжарьте свинину и печень в глубокой сковороде на большом огне до изменения цвета. Добавьте муку и овощи целиком. Обжаривайте 3 минуты, помешивая, влейте коньяк и 100 мл воды. Накройте крышкой и тушите продукты 45 минут. В конце положите приправы и соль.
3. Дважды пропустите еще теплые продукты с маслом на мясорубке с мелкой решеткой.
4. Застелите пищевой пленкой прямоугольный контейнер, смажьте ее маслом. Выложите паштет слоем 4 см. Разровняйте, уплотните и отправьте в холодильник.
5. Застывший паштет выньте с пленкой, разрежьте ножом на два пласта, а затем кубиками. Положите на каждый кусочек кружок соленого огурца и сколите канапе шпажкой.

Канапе — очень удобный вариант закуски. Благодаря произвольному комбинированию базовых ингредиентов, нетрудно получить множество вариантов вкусных канапе. Приготовьте на новый 2023 год канапе по нашим рецептам, и они станут великолепным перекусом между блюдами на новогоднем торжестве.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1827997-kanape-na-novyj-god-top-10-receptov/