Брокколи в духовке: пошаговый рецепт диетического блюда

Приготовление

• 1. Бланшируйте брокколи

  

  Вскипятите воду в кастрюле объемом около 3 л. Добавьте щепотку соли и разобранную на соцветия промытую брокколи. Вместо свежей можете использовать замороженный овощ. Доведите воду до повторного закипания на сильном огне, убавьте нагрев до среднего и готовьте капусту еще 2 минуты. Бланшированную брокколи отбросьте на дуршлаг, окатите холодной водой и оставьте остывать.

• 2. Взбейте яйца со сметаной

  

  В чистую и сухую миску разбейте 4 куриных яйца. Посолите по вкусу и приправьте смесью перцев. Вилкой или миксером на малых оборотах взболтайте яйца до однородности, положите сметану и снова перемешайте.

• 3. Положите творог

  

  Творог жирностью 5% выложите во взбитые со сметаной яйца. Тщательно размешайте ингредиенты, чтобы все комочки разошлись. Должна получиться густая масса.

• 4. Подготовьте форму

  

  Включите духовку на 180 °C. Смажьте дно и бортики формы 2 ст. л. растительного масла без запаха. Используйте керамическую или стеклянную круглую (диаметр — 22–24 см) либо прямоугольную (19х21 см) форму.

• 5. Выложите в форму брокколи

  

  На дно формы выложите брокколи. Дожидаться полного остывания овоща необязательно. Слишком крупные соцветия разрежьте на меньшие (примерно с грецкий орех) кусочки. На этом этапе можете добавить 1 зубчик измельченного свежего чеснока или 0,5 ч. л. сухого.

• 6. Добавьте творожно-яичную заливку

  

  Влейте в форму ранее приготовленную заливку. Для равномерного распределения постучите ладонями по бортикам формы. Если диета не слишком строгая, посыпьте запеканку 50 г тертого твердого сыра.

• 7. Запеките брокколи

  

  Форму с капустной запеканкой отправьте в духовку на среднюю полку. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут. Когда верх запеканки подрумянится, извлеките ее из духовки, слегка остудите, нарежьте на порции и подавайте на стол в форме. По желанию отдельно подайте лимон, нарезанный на ломтики, его сок отлично сочетается с брокколи и придает блюду приятную пикантность.

• Видео с рецептом