Классическая творожная пасха: пошаговый рецепт с фото

Приготовление

• 1. Отварите яйца и промойте изюм

  

  Положите 2 куриных яйца в сотейник, залейте их холодной водой и поставьте вариться вкрутую (10 минут после закипания воды). Отваренные яйца переложите в емкость с очень холодной водой и оставьте до полного остывания. Холодные яйца очистите, извлеките из них желтки.

  Изюм высыпьте в миску и добавьте холодной воды. Слегка потрите изюм руками и слейте воду. Процедуру повторите несколько раз. Вымытый изюм обсушите на бумажном полотенце.

• 2. Подготовьте творог

  

  Используйте для пасхи не слишком жирный творог (5%–9%). Выложите весь творог в миску, влейте к нему 100 г сливок жирностью 33%. Погружным блендером перебейте все ингредиенты в однородную гладкую массу. Если блендера нет, протрите творог через сито, а уже потом смешайте со сливками, используя венчик или вилку.

• 3. Взбейте сливочное масло

  

  В чистую миску выложите 160 г размягченного сливочного масла. Добавьте к нему 160 г сахарной пудры и 3 г ванилина. Перемешайте продукты ложкой, а затем взбейте миксером до образования пышной светлой кремоподобной массы. Когда масло с пудрой дойдут до нужной кондиции, положите 2 вареных желтка и перемешайте до однородности миксером.

• 4. Соедините творожную массу и взбитое масло

  

  Добавьте к творожной массе взбитое с сахарной пудрой и желтками сливочное масло и подготовленный изюм. Перемешайте аккуратно ингредиенты ручным венчиком, чтобы они хорошо соединились, а изюм распределился в массе максимально равномерно. По ходу действия масса разжижается, продолжайте ее вымешивать венчиком до гладкости.

• 5. Приготовьте пасху

  

  Возьмите пирамидальную складную форму размером 12,5х12,5х7 см. Переверните ее широким отверстием вверх и установите на глубокую тарелку. Застелите форму марлей, сложенной вдвое. Внутрь формы выложите ранее подготовленную творожную массу. Сверху накройте ее краями марли внахлест и прижмите грузом. В таком виде отправьте пасху в холодильник на 8 часов.

• 6. Извлеките пасху из формы

  

  По истечении времени выньте форму из холодильника, разверните у основания марлю накройте его тарелкой и переверните пасху. Осторожно разберите форму и снимите марлю. Готовую пасху украсьте цветной кондитерской посыпкой или тертым шоколадом. Храните пасху до подачи в холодильнике, накрыв глубокой миской, чтобы защитить от пересыхания.

• Видео с рецептом