Арбуз

Арбуз — это однолетнее бахчевое растение, принадлежащее к семейству тыквенные. Название арбуза происходит от слова «харбуз», которое использовали в мертвом ныне кыпчакском языке. Исторической родиной арбуза считается Северо-Восточная Африка. Оттуда арбуз попал в Древний Египет, а затем распространился в странах Средиземноморья. Римляне с удовольствием ели арбуз в свежем виде, готовили из него мед и солили.

В Х веке арбуз попал в Китай. Здесь его назвали «западной дыней» и полюбили настолько, что придумали в его честь специальный праздник в начале осени. На этом фестивале арбуз становился главным угощением.

В Европе об арбузе узнали в эпоху Крестовых походов. Он неплохо прижился в странах Южной Европы, но за ее пределами остался практически неизвестен. В Англии арбузы появились только в XVII веке. Их выращивали только в оранжереях и ценили как деликатес.

Арбузы довольно широко используются в кулинарии. Чаще всего их подают в свежем виде на десерт, реже арбузы маринуют или солят. Все чаще готовят с арбузом несладкие блюда — салаты, супы и основные блюда. В этом случае дополнительным ингредиентом становится говядина, тунец, ржаной хлеб, чеснок и т. д. Как правило, кулинарной обработке подвергаются недозрелые арбузы, вкус которых невыразителен.

Рецепты с арбузом представлены ниже.