Ванильная эссенция

Ванильная эссенция – это концентрированный спиртовой настой натуральной ванили. Благодаря насыщенности эссенция расходуется экономно: всего пара капель может заменить пакетик ванильного сахара.

Несомненным достоинством эссенции следует считать ее натуральность: для ее приготовления берут настоящие стручки ванили и чистый алкоголь. Такой состав обеспечивает продукту длительную пригодность.

Не стоит путать ванильную эссенцию с ванильным экстрактом. У обоих продуктов состав одинаковый, но экстракт имеет низкую концентрацию и расходуется в несколько раз активнее.

Ванильную эссенцию нетрудно сделать самостоятельно. Для этого потребуется 100 мл качественной водки без вкусовых добавок и не менее 5 стручков ванили. Разломайте их на несколько кусочков, переложите в темную, плотно закрывающуюся бутылку, закупорьте ее и отправьте настаиваться в темное прохладное место. Качественную эссенцию удастся получить минимум через 2 месяца. Дайте ей полгода, и тогда получите по-настоящему качественный продукт.

Домашнюю или магазинную эссенцию необходимо хранить в темноте и прохладе. Если решили держать ее в холодильнике, то отправьте пузырек в контейнер для овощей, так как более низкие температуры ослабят аромат ванили. Рецепты с ванильной эссенцией представлены ниже.