Копченые свиные ребра

Копченые свиные ребра — это полностью готовый к употреблению продукт. Ребрышки бывают холодного и горячего копчения. Первые суше и жестче, так как процесс холодного копчения более продолжителен и позволяет удалить из мяса максимум воды.

Ребрышки горячего копчения мягче и сочнее. Их коптят намного скорее, поэтому они не успевают потерять влагу. Есть еще варено-копченые ребра. Это самый быстрый способ приготовления, но готовый продукт получается пресным.

Готовые ребрышки используют как самостоятельный продукт и в качестве ингредиента в различных блюдах. Термическая обработка делает копченость вкуснее и мягче, в процессе варки удаляется избыток соли. При этом выразительный вкус копченого мяса передается остальным продуктам.

Со свиными копчеными ребрами тушат картофель, фасоль, свежую или квашеную капусту. Варят с ними солянку, щи, борщ и гороховый суп. Несколько ребрышек, добавленных в кастрюлю с голубцами, превратит их в настоящий шедевр.

Ребрышки, купленные на развес, следует хранить в холодильнике не более 15 суток. Продукт, упакованный под вакуумом, в холодильнике сохраняется месяц. Ребра допустимо замораживать. Тогда срок хранения достигает 3 месяцев.

Рецепты с использованием копченых свиных ребер найдете на нашем сайте.