Обезжиренное молоко

Обезжиренное молоко — это натуральный продукт. Получают его после отделения от цельного молока сливок. Его химический состав полностью соответствует показателям цельного молока, за исключением показателя жирности. К обезжиренного продукта он составляет 0,05%.

В прошлом обезжиренное молоко использовали для подкормки молодняка на фермах. По этой причине его называли когда-то обратом. В наше время обезжиренное молоко представляет собой самостоятельный пищевой продукт. Оно может использоваться как заменитель цельного при изготовлении диетических продуктов. Для увеличения срока хранения обезжиренное молоко перерабатывается в сухой продукт.

Сухое обезжиренное молоко используют в производстве кондитерских изделий, колбасных, хлебобулочных. Применяют его в фармакологии и масложировом производстве. В молочной промышленности с его помощью нормируют жирность цельного молока, а также изготовляют сыры, кефиры, йогурты, творог и т. д.

Питьевое обезжиренное молоко хранится столько же, сколько и цельное. Пастеризованный продукт в нераспечатанной упаковке хранится в холодильнике 7–14 суток. Ультрапастеризованное даже при комнатной температуре может хранится до полугода. Сухое обезжиренное молоко в герметичной упаковке выдержит не более 7 месяцев при температуре до +10 °С. Рецепты с использованием обезжиренного молока найдете ниже.