Картофельные чипсы

Чипсы — обжаренные во фритюре и сдобренные специями тонкие ломтики картофеля.

Этот продукт имеет интересную историю и появился благодаря американскому шеф-повару Джорджу Краму. Он приготовил тончайшие ломтики картофеля миллионеру Корнелиусу Вандербильту, придирчивому постояльцу, недовольному качеством нарезки картофеля. Повар очень тонко нашинковал картофель и обжарил его в масле.

Долгое время чипсы подавались исключительно в ресторанах, однако благодаря простому рецепту они получили широкое распространение в заведениях общественного питания. Промышленное производство продукта началось в 20-е годы ХХ столетия.

Чипсы — значительная часть рынка закусок. Их подают к столу как самостоятельные снеки, так и с густым соусом. Чипсы очень калорийны: в 100 г продукта — 536 ккал. В состав чипсов, помимо картофеля, производители добавляют крахмал, кукурузную муку и модифицированную сою. Вкус чипсов дополняют пряными добавками, специями, солью и ароматизаторами.

Рецепты с использованием картофельных чипсов представлены ниже.