Филе судака

Судак — хищная рыба. Он обитает в чистых пресноводных водоемах и питается мелкой рыбешкой. У судака удлиненное туловище зеленовато-серого оттенка, острые зубы, колючие плавники и чешуйки с зазубринами. Его мясо не содержит жир. Одна из самых ценных частей рыбы, употребляемой в пищу, — филе.

Витаминно-минеральный состав этой части судака превосходит многие другие виды мяса. Он включает витамины С, Е, группы В, фолиевую кислоту, тиамин, рибофлавин. Особую ценность в филе представляют калий, сера и фосфор. Продукт обладает низкой калорийностью, поэтому подходит для диетического питания. Употребление филе судака способствует нормализации нервной и пищеварительной систем.

Филейная часть судака отличается нежным белым мясом и нейтральным, слегка сладким вкусом. Филе обжаривают в кляре, варят из него уху, тушат с пряностями. Из него делают рыбный фарш, который используют для приготовления котлет, рулетов, зраз, пирогов, закусок, салатов, супов. Филе судака отлично подходит к картофелю, спарже, луку, моркови, кисло-сладким соусам. Рецепты с использованием филейной части рыбы найдете здесь.