Растворимый кофе

Растворимый кофе — это сухой концентрированный порошок, сделанный из зерен кофейного дерева. После добавления в него горячей воды получается напиток, напоминающий по вкусу натуральный кофе.

Первые попытки сделать растворимый кофе были предприняты в США в период Гражданской войны, когда встал вопрос снабжения Армии Союза продовольствием. Продукт представлял собой уваренный до состояния густой массы сладкий кофе с молоком.

Всемирную известность продукт получил в 1938 году при поддержке властей Бразилии. Интерес у Бразилии был один — избавиться от излишков скоропортящегося натурального кофе. Рост потребления продукта пришелся на Вторую мировую войну и послевоенный период, когда растворимый кофе стал модным в США.

Есть три основные разновидности растворимого кофе. Сублимированный продукт производят методом сушки замораживанием. При этом способе образуются кристаллы, которые лучше сохраняют аромат. Из-за дороговизны метода, сублимированный кофе в рознице стоит немало.

Порошковый кофе сушат горячим воздухом. В специальной камере распыляется кофейный экстракт, туда же нагнетается нагретый воздух, который удаляет влагу, в результате чего и получается растворимый порошок.

Последняя разновидность — гранулированный растворимый кофе. Его делают почти так же как и порошковый, только на завершающем этапе продукт слегка смачивают водой, что и провоцирует формирование гранул. Рецепты с использованием растворимого кофе найдете здесь.