Конское сало

Конское сало, или конский жир, — продукт питания, который получается путем вытапливания и очистки. Это частый ингредиент азиатской кухни, его применяют в косметологии и медицине. Лошадиным салом раньше смазывали раны, порезы и укусы, им натирали ноги при переохлаждениях, его наносили на кожу лица, чтобы защитить от морозов и суровых степных ветров.

Конский жир богат витаминами А и Е. В нем содержатся незаменимые аминокислоты и жирные кислоты омега-3. Эти компоненты укрепляют мышечную и костную системы, нормализуют нервную, иммунную и сердечно-сосудистую системы. Содержащиеся в составе аминокислоты снижают уровень холестерина. Жир считается отличным средством в лечении заболеваний печени, поскольку отличается хорошими мочегонными свойствами.

Конское сало — это продукт белого цвета с легким кремовым оттенком. Он густой, легко режется ножом или набирается ложкой. Обладает нейтральными вкусом и запахом.

На конском сале жарят и тушат другие ингредиенты, его добавляют в бульоны и каши. В кулинарии чаще всего используют сало с брюха и загривка. В Средней Азии этот продукт, как правило, готовят с кисломолочными продуктами. Рецепты с конским салом найдете здесь.