Тесто фило

Тесто фило — это очень тонкое (1 мм в толщину) пресное тесто. По структуре оно напоминает тончайший бумажный лист. В переводе с греческого слово «фило» означает ‘бумага’.

Это тесто напоминает слоеное, но отличается меньшим содержанием жиров. Его вытягивают до минимальной толщины, поэтому его еще называют вытяжным тестом. В странах Средиземноморья тесто считается идеальным, если оно просвечивается и через него можно читать книгу.

Тесто фило — это не диетический продукт. Его энергетическая ценность составляет 441 ккал в 100 г. Хоть в нем и много калорий, но полезных компонентов тоже хватает. В тесте есть почти вся группа витамина В, а также витамины А, Е, D, H, PP. Минеральный комплекс включает магний, цинк, селен, кремний, марганец, медь, фосфор, йод, хром и другие компоненты. Продукт способен избавить от чувства голода, улучшить метаболизм, наладить пищеварительную систему.

В кулинарии тесто фило часто используют для приготовления пахлавы с орехами, турецкого берека, греческой спанакопиты, болгарской баницы, лавашей, штруделей и прочей выпечки. Для него отлично подходят в качестве начинки морепродукты, фрукты, мясо, овощи, ягоды, зелень и молочные продукты. Рецепты с использованием теста фило приведены ниже.