Шпик

Шпик — продукт, который изготавливают из свиного сала. Мясной продукт готовят соленым или солено-копченым. Его употребляют в пищу как самостоятельное блюдо, используют для приготовления различных блюд.

Шпик бывает хребтовым и боковым, в зависимости от расположения в туше животного. По плотности продукт бывает твердым, полутвердым и мягким. Основную массу заготавливают впрок путем засолки. Для улучшения вкусовых качеств смешивают с различными пряностями: черным перцем, паприкой, чесноком, лавровым листом.

Химический состав шпика отличается повышенным уровнем жирности, неполноценными белками, полиненасыщенными жирными кислотами. В продукте содержатся в незначительном количестве витамины А, D, E, а также фитопитательные вещества, например каротин.

По своему химическому составу шпик напоминает растительные масла. Употребление продукта в пищу благоприятно сказывается на жировом обмене. В его состав входят жирные кислоты, которые хорошо отражаются на иммунной, сердечно-сосудистой и кровеносной системах.

В кулинарии шпик — деликатес. Его употребляют в соленом или копченом виде как закуску. Из шпика готовят бутерброды, супы, заправки, его подмешивают к тушеным овощам и в колбасы. Продукт используют для жарки. Рецепты с применением шпика найдете здесь.