Кус-кус

Кус-кус — это пшеничная крупа, основа одноименного блюда. Раньше ее изготавливали из проса, но в наше время делают из манной крупы. Внешне кус-кус напоминает круглый рис.

Крупа достаточно калорийная. По этому показателю она обходит гречку и перловку, но уступает овсянке. Химический состав включает тиамин, рибофлавин, фолаты, пиридоксин, витамины РР, кальций, магний, серу, фосфор, железо, марганец, калий.

По вкусовым качествам кус-кус напоминает манку. В крупе много белка, аминокислот. Она легко усваивается, поэтому прекрасно подходит для завтрака. Кус-кус не раздражает желудок и не перегружает кишечник, помогает восстановиться после операции, поддерживает организм во время вирусных заболеваний.

Кус-кус — хороший вариант для кулинарных экспериментов. Он быстро варится, сочетается с любыми продуктами. Ее вкус зависит от способа приготовления и добавочных приправ. Как правило, крупу готовят вместе с бараниной, курицей, говядиной, индейкой. Кус-кус гармонирует с сухофруктами и тушеными овощами. Не лишним будет приправить крупу восточными пряностями, соком лайма, куркумой или мятой.

Рецептов с крупой кус-кус множество. Некоторые из них найдете здесь.