Спаржа

Спаржа — растение, которое используют для приготовления различных блюд. Встречается оно по всему миру преимущественно в сухом климате. Наиболее распространенный вид — спаржа лекарственная. Растение — близкий родственник лука, однако оно не похоже на него ни внешне, ни по вкусу.

Спаржу еще называют аспарагус. Она встречается зеленого, белого, фиолетового и розового цвета. В пищу употребляют побеги, но в лечебной практике применяется все растение, включая корни. У спаржи есть ярко-оранжевые плоды, но их используют в декоративных целях.

В спарже содержится большое количество полезных для организма человека веществ. Химический состав представлен витаминами А, С, В1, В2 и Е, а также такими минералами, как кальций, магний, фосфор, калий, железо и цинк. Растение стимулирует работу кишечника и почек, что полезно при задержке мочи, отеках и некоторых почечных заболеваниях. Спаржа поддерживает работу сердца, укрепляет соединительные ткани, повышает иммунитет, улучшает состояние волос, костей и кожи.

В кулинарии используют зеленую и белую спаржу. На вкусовые качества цвет практически не влияет. В целом растение отличается пикантным вкусом. Стебли спаржи тушат, запекают в духовке, варят, жарят и замораживают. Отдельные ее виды консервируют. К спарже идеально подходят соусы. С ней готовят супы и салаты. Рецепты с использованием этого растения представлены ниже. Подробнее о спарже написано здесь.